ירקות או פירות? לא זה ולא זה!
באופן מפתיע, תירס אינו ירק ולא פרי, אלא עשב מתוק. אז תירס הוא גרגר. אך בהשוואה לחיטה, שיפון וסוגי תבואה אחרים, האוזן (כלומר אשכול הפירות) גדולה מאוד. כמו עשבים מתוקים אחרים, תירס הוא דו מיני וניתן לייבש אותו היטב לשימור. הזרעים מכילים גם הרבה עמילן ופחמימות, שהגוף הופך לסוכר.
טיפים וטריקים
עמילן תירס נהדר לעיבוי מרקים, רטבים או תבשילים עם קלוריות נמוכות. גם עוגות סיר משובחות במיוחד עם מעט עמילן תירס במקום קמח.
