מהם שעועית צרפתית?
המונח שעועית צרפתית כולל סוגים רבים של שעועית שמשותף להם דבר אחד: הם אינם גדלים יותר מ -60 סנטימטרים ולכן אינם זקוקים לשום תמיכה בטיפוס. אז אתה עומד מול פולי הגן הידועים והפופולאריים האחרים, שעועית הראנר. גם תרמילי השעועית הירוקה, שנקצרים בוסר, וגם גרעיני השעועית הבשלים מבושלים ואכילים.
קרא גם
- טיפים לקציר שעועית צרפתית
- שעועית צרפתית: זמן נביטה, טמפרטורת נביטה ועוד
- גידול שעועית צרפתית בחממה
הכן תרמילי שעועית ירוקה או גרעיני שעועית טרייה
כדי להקפיא שעועית ירוקה, יש לנקות אותם מראש על ידי כביסה, ייבושם, חיתוך שני הקצוות, קילוף חוטים וחיתוך השעועית לחצי או שליש.
הכנת גרעיני השעועית הבשלה מוגבלת לפריצת תרמילי השעועית ולשליפת הגרעינים.
הקפאת שעועית צרפתית גולמית
הדרך המהירה ביותר לעשות זאת היא להקפיא את השעועית הצרפתית גולמית. עליכם לזכור כי השעועית הקפואה מאבדת את צבעם, ארומה וויטמינים מהר יותר משעועית שהועברה בעבר.
הכניסו את השעועית הירוקה או גרעיני השעועית למיכל מקפיא מתאים, למשל שקיות מקפיא או קופסאות עשויות פלסטיק או נירוסטה עם מכסה. אל תשכח לתייג אותם עם תאריך ההקפאה והתוכן. סחטו כמה שיותר אוויר משקיות ההקפאה לפני האיטום. ואז הכניסו את השעועית העטופה לתא המקפיא ***.
הקפאת שעועית צרפתית מולבנת
הלבנת השעועית הורסת אנזימים הגורמים להזדקנות השעועית, כלומר להשפיע לרעה על טעמו, על תכולת הוויטמינים ועל מראהו החיצוני. זו הסיבה שמועיל להקפיא שעועית מולבנת.
- מרתיחים הרבה מים מומלחים.
- מכניסים את השעועית המוכנה למים הרותחים.
- יוצקים אותם לאחר בישול במשך שתיים-שלוש דקות.
- הכניסו את השעועית לרגע למי קרח כדי להפריע לתהליך הבישול.
- תנו לשעועית הלבנה להתקרר ולהתייבש לחלוטין.
- שים אותם בשקיות הקפאה שכותרתו (לחץ את האוויר החוצה לפני האיטום) או קופסאות מתאימות עם מכסים ואטום אותם בזהירות לפני ההקפאה.
ממה עליכם להיזהר בעת הפשרה ועיבוד?
שעועית חייבת להיות מבושלת לחלוטין לפני הצריכה מכיוון שהן מכילות את החלבון הרעיל פאזין. חום הורס אותו, מה שהופך את השעועית למאכלת. זה חל גם על שעועית ירוקה וגם על גרעיני שעועית.
מכיוון שלא ניתן לאכול את השעועית הצרפתית גולמית, אין צורך להפשיר אותם לפני העיבוד. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את כל תכולת מיכל ההקפאה למים מומלחים רותחים ולבשל את השעועית הירוקה לפחות עשר דקות, את גרגירי השעועית למשך 15 דקות לפחות. ערכים אלה תלויים בעובי השעועית. לדוגמא, אם אתם מכינים תבשיל, תוכלו להוסיף גם את השעועית הקפואה ישירות למרק ולבשל זמן מספיק ארוך.
יש להשתמש בשעועית קפואה בתוך שנה.
