ייבוש עגבניות - שלוש אפשרויות מוסברות בפירוט

פשוט לייבש עגבניות - שלוש דרכים להשיג עגבניות מיובשות

אם אתה צריך ללכת במהירות - ייבש עגבניות במייבש

את קציר העגבניות ניתן לשמור בצורה נפלאה במייבש. מכשיר כזה מורכב מתנור קטן עם פונקציית אוויר במחזור ומספר מגשי מסננת. באופן אידיאלי, למכונה יש גם טיימר ובקר טמפרטורה. השתמש רק בעגבניות בשלות לחלוטין ללא כתמים ירוקים. כיצד להכין את הפרי לייבוש במייבש:

ציון קליפת העגבניות בצורת צלב בעזרת סכין חדה
טובלים את הפרי במים רותחים למשך 30 שניות, מוציאים ומשרים במי קרח
השתמש באצבעותיך כדי למשוך את הקערה בזהירות
חתוך את הקצה הירוק של הגבעול
חותכים את עגבניות הבייקף לפרוסות דקות של 5 מ"מ
רבע פירות בינוניים
חצוי את עגבניות הקוקטייל
אופציונלי לגרוף את זרעי העגבניות

קרא גם

מתי עגבניות בעונה בגרמניה?
איזה טמפרטורות עגבניות צריכות לגדול?
האם עגבניות משגשגות גם בצל חלקי?

אנו ממליצים להבריש את רשתות המסננת בשמן זית. מורחים את העגבניות במרחק של 1 ס"מ ומפזרים עליהן מלח ים, פלפל, בצל או אבקת שום. בשעות 8 עד 12 השעות הבאות העגבניות מתייבשות בטמפרטורה שבין 60 ל 75 מעלות. בדוק את ההתקדמות מדי שעה. אם נתחי העגבניות מקבלים עקביות גומי, התהליך הושלם.

כך התנור הופך עגבניות טריות לפירות יבשים

אין מיובש בהישג יד? אין בעיה. ואז פשוט השתמש בתנור שלך לייבוש עגבניות. תחילה חממו את התנור ל -220 מעלות, כיוון שצריך לצלות את הפירות בקצרה. להכנה מטפלים בעגבניות כמו לייבוש במייבש - למעט קילוף. השלבים הבאים הם כדלקמן:

הניחו את נתחי העגבניות על תבנית משומנת במרחק של סנטימטר אחד
מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל או עשבי תיבול טריים
אופציונלי להבריש כל עגבניה בשמן זית
צולים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות
מוציאים את הפירות מהתנור וקולפים אותם בעזרת מלקחיים וסכין

ואז הורידו את טמפרטורת התנור ל -150 מעלות. מוקף בחום זה, העגבניות מתייבשות עוד 3 עד 4 שעות. במהלך שלב זה, החלקים הופכים כל 30 דקות. במקביל, שופכים את המים שהצטברו מתבנית האפייה. אם לעגבניות המיובשות מראה מקומט ועור, הן מוציאות מהתנור.

עגבניות מיובשות - כך זה נעשה

על מנת ליהנות מעגבניות מיובשות ללא מאמץ רב, השמש מספקת הגנה יקרת ערך. ראשית הכינו את העגבניות שגידלתם בעצמכם על ידי שטיפה וחלוקת אבני חן. במקרה זה, הפירות אינם קלופים. הם צריכים להיות בשלים לחלוטין ללא נקודות רקובות או עובשות.

הניחו את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מטה על מדף תיל
מורחים מעליו רשת צמודה כדי להגן מפני ציפורים מנקרות ומזיקים רעבים
מניחים את הסורג במקום שטוף שמש ומוגבה מעט עם זרימת אוויר טובה
להפוך את העגבניות המיובשות העתידיות שוב ושוב בשלושת הימים הבאים
הכניסו אותו לבית לילה או כשיורד גשם

תהליך הייבוש הסתיים כשלא נוזל נוסף בורח בלחץ קל. בנוסף, העגבניות צריכות להתכופף קדימה ואחורה כמו רצועת גומי. אגב, לא ניתן לייבש פירות שלמים, לא במייבש, ולא בתנור או בשמש. אפילו זנים בעלי פירות קטנים אינם מתאימים. אין שום דרך לשלוט בהם על רמת הניקוז בפנים.

אחסון נכון של עגבניות מיובשות - המתכונים הטובים ביותר

כמובן שניתן לארוז את העגבניות המיובשות בשקית או לאטום בוואקום לאחסון. את העגבניות המיובשות ניתן לשמור מספר חודשים במרתף קריר וכהה. אלטרנטיבה יעילה היא הקפאה, ובמקרה זה העגבניות מתאימות לשימוש רק ברטבים לאחר ההפשרה. אפשר לעשות את זה קצת יותר דקורטיבי ויחד עם זאת עדין יותר.

צנצנת בנייה חטובה משמשת כלי
מרדדים את העגבניות המיובשות לסירוגין בפרוסות השום
מתבלים כל שכבה במלח ים
לבסוף, מלאו את הצנצנת בשמן זית וסגרו אותה היטב
ניתן להרחיב את המתכון הזה עם פטרוזיליה, עשבי תיבול מפרובנס או בצל אביב

ניתן להוסיף כשרון קולינרי לעגבניות מיובשות אם הן עטופות בעלים של בזיליקום לפני הכבישה. אם אתם יכולים לעמוד בפיתוי הטעים הזה במשך חודש, ניחוחות צמחים ועגבניות התאחדו ויצרו חווית טעם ייחודית.

טיפים וטריקים

זרעים שמוסרים מעגבניות לפני הייבוש טובים מכדי לזרוק לפח. אם הדגנים מגיעים מזן עגבניות זרעי יציב, הם אידיאליים כזרעים להתרבות. פשוט נפרדים מהעיסה במשך יומיים במים, מניחים לייבוש ואחסנו בצנצנת בורג עד לזריעה.