הקפאת סמבוק - זו הדרך הטובה ביותר לעשות זאת

הכנה זו היא החשובה

ככל שהפרי טרי יותר, כך קל יותר להקפיא אותו. זה יוצר גם את התנאים הטובים ביותר לעיבוד מאוחר יותר של הפירות לריבה, ג'לי או סירופ. אם אתה משתמש ברשימת הבדיקה הבאה, הסמבוק יגלה את הדרך הטובה ביותר להכין אותם:

קצור את מטריות הפירות ונקה אותן מתחת למים זורמים
נגבו את פירות היער עם מזלג מטבח וייבשו
ממיין פרי בוסר ובשל יתר
מערבבים את הפירות בקערה עם סוכר

קרא גם

האם הסמבוק רעיל?
סמבוק - פרי קיצוניות - כל כך רב תכליתי
מתי הבשלנים בשלים?

מחקרים הראו כי ניתן לשמור פירות מסוכרים במשך 12 חודשים במקפיא. יש לעבד דובדבנים לא ממותקים תוך 6-8 חודשים. מכיוון שהפירות אכילים רק לאחר שהתבשלו, ניתן להוסיף חלק מהסוכר הנדרש בתהליך ההקפאה.

אריזה מתאימה להקפאה

האריזה המושלמת למקפיא אינה מאפשרת לאוויר לחדור לפירות היער, וגם לחות לא חודרת החוצה. לכן שקיות אטומות או קופסאות הקפאה מומלצות מאוד כאשר מקפיאים סמבוק. לעומת זאת, שקיות שקופות קונבנציונליות אינן מתאימות לחלוטין. במקרה זה, צריבת המקפיא החששנית היא בלתי נמנעת.

הוראות שלב אחר שלב

מיד לאחר עבודת ההכנה, הקפואים קפואים. כך זה עובד תוך זמן קצר:

יוצקים את גרגרי היער המסוכרים לפחיות או שקיות כך שיישאר 10-15 אחוז אוויר
כאן יתפשט מאוחר יותר הנוזל המקפיא
ניתן לערום את הפחיות במקפיא
ראשית הניחו את שקיות ההקפאה זו לצד זו כדי שהפירות לא ייסחטו
אין לערום אותם עד שהגרגרים קפואים

כאשר הסמבוק קופא בהדרגה, נוצרים גבישי קרח בתאים. אלה חודרים את דפנות התא, מה שגורם לעקביות מרוככת בעת הפשרה מאוחר יותר. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך גבישי הקרח קטנים יותר. לכן, הקפיאו את הפירות במהירות האפשרית ל -17 מעלות צלזיוס ומטה.

טיפים וטריקים

אם סמבוק אטום בוואקום לפני ההקפאה, אמצעי זה מונע שריפת מקפיא בצורה יעילה עוד יותר. בעזרת אוטם ואקום מיוחד, כל האוויר מופק משקיות נייר כסף יציבות והתפר מולחם. זה גם מגן מפני אובדן טעם וחוסך מקום במקפיא.