קילוף סלרי - הדרך הנכונה לקלף ירקות

תמיד מקלפים רק לפני הצריכה

מקלפים סלרי רק כשצריך. עד אז יש לאחסן אותו במגירת הירקות של המקרר. גבעולי סלרי קלופים לא נשמרים לאורך זמן ומתייבשים מיד לאחר הקילוף.

קרא גם

קולפים את הריבס - כך נפטרים מהחוטים הקשוחים
מקלפים סלרי כמו שצריך
הקפיאו סלרי - בלבן ולא גלם

מסיבה זו, ראשית עליכם לנתק את המוטות החיצוניים מהצמח רב-שנתי ולהשאיר את שארית הצמח-רב-שנתי שאינו נדרש יחד.

חותכים את הסלרי לגזרים

שברו את מספר הגבעולים הנדרש מהצמח הרב שנתי על ידי כיפוץ הגבעולים כלפי חוץ וקריעתם או חיתוךם מהבסיס בעזרת סכין.
אם אתה משתמש בכל הסלרי, אתה יכול פשוט לחתוך את הקצה התחתון בנדיבות. החלק התחתון והלבן של המקלות טעים ממילא מעט מריר.
חתכו גם את הקצוות העליונים והייבשים של הסורגים.

עלי הסלרי בצבע ירוק בהיר, שעדיין נמצאים על הגבעולים, בעיקר בחלק הפנימי של הרב-שנתי, אכילים ובעלי טעם חזק מאוד. הם טובים מכדי להסירם. אם אתם זקוקים לגבעולי הסלרי ללא עלים, תוכלו להפריד את העלים ולהשתמש בהם כמרכיב סלט.

שוטפים את גבעולי הסלרי

לפני הקילוף יש לשטוף היטב את כל גבעולי הסלרי מתחת למים זורמים. הרבה אדמה עדיין יכולה לדבוק בקצוות התחתונים. מים חמים ומברשת ירקות הם הטובים ביותר להסרת פסולת מהחריצים העדינים.

שתי הדרכים למשוך חוטים

אם קילפתם בעבר גבעולי ריבס, אינכם יכולים לטעות בסלרי. ההליך זהה לשני הירקות. מי שלא מכיר קילוף גבעולי ירקות יצטרך להתאמן מעט בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות.

הסר את החוטים בעזרת סכין

בחר סכין קטנה עם להב חד מאוד מכיוון שהיא תהיה השימושית ביותר למטרה זו ותסיר את החוטים ביעילות.
קח מקל סלרי והניח את הסכין בקצה התחתון והעבה יותר.
השתמש בלהב כדי לחתוך כ -1 מ"מ לקצה הפתוח.
החזיק את פיסת עור הסלרי הקטועה בין הסכין לאגודל ומשוך את הקליפה מהקצה השני של המקל עם מטלטל קל.
באופן זה הסר את המוט כולו מקליפתו חתיכה אחר חתיכה.
השתמש בשיטה זו כדי לקלף גם את שאר הגבעולים.

מוציאים את הקליפה עם קולפן ירקות

קילוף המקלות בקולפן ירקות הוא אחד הטריקים הפרקטיים. עם זאת, לשיטה זו יש גם חסרונות. קולפן הירקות לא רק מסיר את החוטים הקשוחים, אלא גם חלק גדול מהקליפה או החלק העסיסי של הסלרי שמתחת. לא נשאר הרבה ממוטות דקים.

אין לקלף מקלות דקים מאוד

בערך 5-6 גבעולים, הממוקמים כולה בחלק הפנימי של רב-שנתי, כמעט ואינם מכילים חוטים מטרידים או רק בקצה התחתון. אין צורך לקלף אותם. רק את 2-3 הסנטימטרים התחתונים ניתן לשחרר מהחוטים הדקים עדיין.

ברגע שתתחיל לקלף אחד מהסורגים הללו, תבחין בבירור האם יש להמשיך בתהליך הקילוף. אם לא מופיעים חוטים או חוטים עדינים מאוד, אתה יכול להשאיר את תהליך הקילוף לבד.

מסקנה לקוראים מהירים:

מאכל: קליפת סלרי אכילה; חוטים מתחת מפריעים לאכילה
הכנה: קיצצו את הרב שנתי; חתוך בנדיבות את הקצה התחתון ואת הקצוות העליונים המיובשים
עלים: אכילים וארומטיים מאוד; לעבד או להסיר כנדרש
טיפ: עלים שהוסרו לא חייבים לזרוק, הם מרכיבי סלט אידיאליים
כביסה: שוטפים את המקלות מתחת למים חמים ומברישים בעזרת מברשת ירקות.
שלב 1: הניחו סכין חדה בקצה התחתון של המוט; גזור 1 מ"מ
שלב 2: החזיק את הקליפה החתוכה בין האגודל לסכין; משוך אותו מהמוט
שלב 3: שחררו את המוט מכל הקליפה בכמה שלבים
קולף ירקות: הוא פרקטי; אבל מסיר יותר מדי מהסלרי; לכן בחירה שנייה
טיפ: למקלות דקים מהפנים אין כמעט חוטים, אז רק מקלפים את הקצה התחתון