שימור קנטרלים - כל השיטות במבט אחד

כיצד לשמור על קנטרלים - הטיפים והטריקים הטובים ביותר

השתמש רק בקנטרלים טריים

אך בין אם אתם רוצים להקפיא, לייבש או לחמוץ את הקנטרלים: השתמשו רק בפטריות טריות. לא רק אלה נמשכים זמן רב יותר, הם גם טעימים יותר. כמובן, אין פטריות טריות יותר מאלה שאתה אוסף בעצמך ביער ומעבד בבית. עם זאת, אם אין לכם מזל עם טיול ביער, תוכלו להשתמש גם בסחורות סופרמרקטים מאוגוסט. עם זאת, עד כמה זה טרי לא ניתן להבין: קנטרלי סופרמרקטים מגיעים בדרך כלל ממדינות מזרח אירופה כמו בלארוס או מולדובה ולכן עברו דרך ארוכה. לכן יש להשתמש בהם במהירות האפשרית ולא להישמר.

קרא גם

האם אתה יכול להקפיא קנטרלים? כך משמרים את הפטריות הטעימות
ניקוי ושטיפת קנטרלים - טיפים וטריקים
עדיף לשמור את הקנטרלים במקרר

שלוש הדרכים הטובות ביותר לשימור קנטרלים

ישנן דרכים רבות לשימור קנטרלים לבד או עם פטריות ו / או ירקות אחרים. המתכון של כבישה של שעועית צרפתית עם קנטרלים ובצל, למשל, הוא קלאסי בעליל. סבתות רבא שלנו הכירו גם את ההרתחה במי מלח. אבל הנה הערה לגבי שימור פטריות: פטריות מתקלקלות מהר מאוד ואין להסתכן בהרעלת מזון בכך שאינך מקפיד על היגיינה בעת שימורים! מכיוון שקשה לזהות פטריות רקובות בשיטת שימור זו, שימו לב לרעש כשפותחים את הכוס עם מכסה הברגה: עליה להיסדק בשמיעה, אחרת היא דולפת!

הקפיאו את הקנטרנלים

לפני ההקפאה, עליכם להלבין את הקנטרלים הניקויים ובמידת הצורך, לכמה דקות במים מומלחים רותחים. עדיף להוסיף מעט מיץ לימון, זה יסיר את המרירות של הקנטרלים. לבסוף, מלאו את הפטריות המולבנות במנות לשקיות מקפיא או מיכלי פלסטיק אטומים היטב והקפיאו אותם לפחות מינוס 18 מעלות צלזיוס. הפטריות הנשמרות בדרך זו נשמרות כשנה.

ייבש את הקנטרלים

קנטרלים נהדרים לייבוש בתנור: הניחו את הפטריות הנקיות (אך לא שטופות!) זו לצד זו על תבנית מרופדת בנייר אפייה. דגימות קטנות יותר יכולות להישאר שלמות או חצויות, רק לגדול יש לחתוך לפרוסות דקות. ייבש את הפטריות בסביבות 50 מעלות צלזיוס למשך חמש שעות לפחות. מהדקים כף עץ בין דלת התנור לתנור כדי שהלחות תוכל להימלט.

קנטרלים חמוצים

ניתן לכבוש את הקנטרנלים גם בתמיסת חומץ חומצי. לשם כך, מלבנים תחילה את הפטריות הגולמיות וממלאים אותם בעשבי תיבול ותבלינים לבחירתכם בצנצנות ברגים נקיות. ממלאים את הכוסות רק חצי מלאות ואז ממלאים אותן בתמיסה חמה של חומץ ומים (יחס 50:50). הברג היטב את הצנצנות והפוך אותן מיד לכמה שעות.