מנקים את עלי התרד
בערימה גדולה של תרד יש בהחלט גם כמה עלים שכבר אינם מושלמים. לכן יש למיין את התרד ביד.
- הסר עלים מתים ופגומים
- גם להצמיד גבעולים עבים
קרא גם
- הקפיאו נבטי שעועית - גולמיים או מולבנים
- אחסן תרד - כך שומרים על טריות הירקות הירוקים
- מה הופך את התרד לרעיל
מעל הכל, יש לשטוף את התרד היטב, רצוי מספר פעמים. רק בדרך זו ניתן לשטוף את החול, שלעתים קרובות מסתתר בו.
להקפיא גלם או מולבן?
במשך תקופה ארוכה הסכימו המומחים כי יש להקפיא תרד רק כשהוא מולבן. אך בינתיים ישנם גם קולות שונים המתייחסים לממצאים המדעיים האחרונים. יש לך שלוש אפשרויות להקפאת העלים הירוקים:
- שים את העלים גולמיים בחזה
- מלבנים את התרד
- הקפיאו תרד מבושל
מקפיאים את עלי התרד הגולמיים
במיוחד עלים צעירים ורכים במיוחד נקבעים מראש להקפיא בשיטה זו. עם זאת, יש לקטוף אותם טרי ולייבש היטב לאחר הכביסה לפני שהם מכניסים אותם לשקיות מקפיא. עם זאת, זכור כי הצבע הירוק אינו נשמר יפה כמו לאחר ההלבנה.
מלבנים את התרד
- מחממים מים בסיר מים גדול.
- מוסיפים עלי תרד ברגע שהמים מבעבעים.
- לאחר כשתי דקות מוציאים את העלים בעזרת מצקת ומכניסים אותם מיד למי קרח.
- מסננים את העלים שהתקררו במסננת.
- אפשר גם למחית או לקצוץ דק את התרד לפני ההקפאה.
- שים את התרד בקופסאות או שקיות מקפיא ואטום אותם אטום.
- הקפיאו את התרד מיד, אך תייגו תחילה את המכלים.
טיפים
מלבנים כמויות גדולות של תרד רק במנות, אחרת המים הרותחים יתקררו ותהליך הבישול יופרע.
הקפיאו תרד מבושל
ניתן להקפיא תרד שנשאר מהאוכל בלי שום בעיה, בתנאי שנצפות כמה נקודות:
- אל תשאיר אותו בטמפרטורת החדר זמן רב מדי
- הכי טוב לקרר במקרר
- ואז מיד להכניס למקפיא ולהקפיא
עֲמִידוּת
ניתן לשמור עלי תרד קפואים למשך שנה שלמה. יש להשתמש בארוחות מוכנות עם תרד תוך שלושה חודשים.
להפשיר ולהתחמם
להפשיר תרד קפוא בעדינות במקרר בטמפרטורות נמוכות כך שלחיידקים חובבי חום אין סיכוי לקלקל אותו. הכן תרד מופשר בהקדם האפשרי.
אפשר להכניס תרד מחית ישר מהמקפיא לסיר ולהביא לרתיחה עם מעט מים. כמה תבלינים או שמנת הופכים אותו לתוספת צדדית טעימה.
מסקנה לקוראים מהירים:
- קרא את התרד: בדוק את כל העלים; למיין עלי תרד קמלים ופגועים; הסר גבעולים קשים
- שטיפה: תרד מכיל לעיתים קרובות חלקיקי חול או אדמה ולכן יש לשטוף אותו היטב כמה פעמים
- אפשרויות: להקפיא גלם לאחר הייבוש; הקפיאו תרד מונבן; שים אוכל מוגמר בחזה
- הלבנה: מלבנים את התרד הצעיר במשך כשתי דקות ומניחים מיד במי קרח, ואז מנקזים היטב
- יתרונות: הלבנה הורגת חיידקים, העלים נשארים ירוקים והוויטמינים ויסודות קורט נשמרים
- טיפ: בלנץ 'כמויות גדולות של תרד רק במנות כדי שמי הבישול לא יתקררו בינתיים
- אריזה: השאירו את התרד המיובש בשלמותו, קצצו דק או מחית לפי הצורך; ממלאים במיכל המקפיא
- הקפאה: תייגו מיד את המכלים האטומים הרמטית והניחו אותם במקפיא
- תרד מבושל: ניתן להקפיא גם שאריות מבושלות עם תרד.
- חשוב: אל תשאיר מזון לאורך זמן בטמפרטורת החדר; מצננים במקרר ומקפיאים מיד
- חיי מדף: ניתן להשאיר עלי תרד בחזה למשך 12 חודשים, אוכל מבושל רק לשלושה חודשים
- הפשרה: להפשיר בעדינות במקרר כדי שלא יתפשטו חיידקים. צרכו תרד מופשר בהקדם האפשרי
- הפשרה: ניתן להרתיח תרד מחית מיד עם מעט מים ללא הפשרה
רעננות יומן הגן- ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?
רעננות יומן הגן ABC ככרזה:
- הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
- כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך
