ייבוש פטריות - כך זה נעשה

מכירים את טריות הפטריות

ברגע שקבעת סוג של פטריות להיות אכיל, עליך גם לקבוע אם הדגימה שמצאת עדיין טרייה דיה בכדי לצרוך אותה. האינדיקטורים הבאים מראים לך שעדיף שתשאיר פטריה ביער:

הפטרייה מעלה ריח לא נעים
הלמשיות בחלק התחתון של הכובע מראות סימני התדרדרות
החלק הפנימי של הגבעול כבר מטונף

קרא גם

בחר פטריות טעימות בטיולים בסתיו
ריבורט יבש לאחסון
סרפד ייבוש: הליך, אחסון, שימוש

תלוי בסוג הפטרייה, ניתן לאחסן פטריות טריות יום עד מספר ימים לאחר הקציר לפני שלא ניתן יהיה לצרוך אותן עוד בקלות. גם במקרר, סימני ראייה של פירוק וריח חודר הם סימנים שעדיף להשליך פטריות מאכל מאשר לאכול אותן.

שמרו על בולטוס ופטריות אחרות על ידי ייבושן

ייבוש פורצ'יני וסוגים אחרים של פטריות הוא דרך טובה לשמר את הטעם המשובח ולהשתמש בו למנות פטריות טעימות גם בחודשי החורף. לייבוש, הפטריות נחתכות לפרוסות וחתיכות בעובי של לא סנטימטר עד שניים. אז ניתן לייבש בעדינות במקום חמים ויבש עם לחות נמוכה. אתה יכול לעשות זאת על ידי השחלת הפטריות, אבל אתה יכול גם לשים אותן בשמש על נייר אפייה.

מייבשים כמויות גדולות של פטריות בחום תנור

ניתן לייבש פטריות גם בתנור אם הטמפרטורה אינה עולה על 50 מעלות צלזיוס. ידית כפית עץ בין החלק הפנימי של התנור לדלת התנור מאפשרת לחות מהלחות. ניתן לייבש פטריות בעדינות גם במייבש פירות מיוחד. אולם כמו בתנור, יש לסדר את חלקי הפטריות בשכבה אחת ולא אחת על השנייה.

מתכונן לייבוש

נקודה חשובה בעת ייבוש פטריות מאכל היא ההכנה הנכונה. כמו בפטריות טריות, לעולם אסור לשטוף אותן במים, כיוון שאחרת הטעם האופייני שלהם הולך לאיבוד. במקום זאת, השתמשו בסכין חדה לניקוי, איתה ניתן לגרד או לחתוך לכלוך ואזורים מכוערים.

אחסון ושימוש לאחר הייבוש

לאחר הייבוש ניתן לאחסן את הפטריות בצנצנות אחסון אטומות עם בורג או נעילת הצמד. הם יכולים להישמר עד שנתיים או שלוש, תלוי באופן העיבוד שלהם, ובמקרה הטוב, כשהם מאוחסנים בחושך. סוגים מסוימים של פטריות ניתן להשרות במים כפטריות יבשות ואז לטעום כמעט כמו עמיתיהם הטריים. אחרים מוסיפים את הנגיעות האחרונות למנות טעימות של עונת פטריות כתבלינים ברטבים.