לשם מה ניתן להשתמש בשזיפי מיראבל?
כמו קרובי משפחתם הסגולים, שזיפי המירבלה מתאימים למגוון רחב של שימושים במטבח: הם טעימים לא פחות טוב מהעץ כמו של קומפוט, ג'לי, על עוגות ועוגות או כמו מיץ.
גודלם הקטן לעתים קרובות יכול להיות גם יתרון וגם חסרון בכל מה שקשור לבורות: מצד אחד, אתה צריך לקלף מספר רב של שזיפי מיראבל כדי להשיג כמות נכבדת של עיסת. מצד שני, הפירות לעיתים קטנים מספיק בכדי שניתן יהיה לחרוט אותם עם גרר דובדבן.
קרא גם
- שזיפים מיראבליים ליבה - אפשרויות וטיפים
- הקפאת שזיפי מירבלה - כך משמרים את השזיפים הצהובים
- הנאה ממיץ בריא לחלוטין: שזיפי מיץ
כיצד ניתן למצות מיצי שזיפים של מירבל?
כמו ברוב הפירות, ישנן מספר שיטות למיץ שזיפי מירבלה. עם זאת, לרובם חסרון אחד גדול: כשמיצים קר, למשל עם מסחטת מיץ, מסחטה או מסחטת פירות יער, יש לנקוט מראש את שזיפי המירבלה. גם כאשר מיצים חמים בסיר, זה יתרון אם לשזיפים המירבליים כבר אין גרעין.
מאחר וגזיזת שזיפי מירבלה היא עבודה מאומצת מאוד מכיוון שלעתים קרובות קשה לנתק את העיסה מהאבן, מומלץ לשיטת מיץ אחת בלבד לשזיפי מירבלה: מיצוי קיטור.
מיץ קיטור שזיפים מירבאליים שלב אחר שלב
- שטפו את שזיפי המירבלה וסדרו בזהירות את כל הפירות הרקובים או העובשיים מכיוון שאלה יקלקלו את המיץ.
- מניחים את שזיפות המירבלה המוכנות בסלסלת הפירות של מסחטת האדים. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט סוכר להמתקת מיץ המירבלה.
- כעת הרכיבו את מסחטת האדים: בתחתיתו נמצא הסיר המלא במים, מעל מיכל המיץ ומעל סלסלת הפירות הממולאת. שים את המכסה מעל.
- שים את מכונת האדים על הכיריים למשך שעה לפחות. האדים החמים הורסים את מבנה התאים של שזיפי המירבלה, גורמים למיץ להימלט ולזלוג למיכל האיסוף.
- ממלאים את המיץ המוגמר במיכלים מוכנים בעזרת צינור המזיגה. אם אתה משתמש בבקבוקים סטריליים וסוגר אותם מיד לאחר המילוי, ניתן לשמור את מיץ המירבלה למשך מספר חודשים ללא רתיחה נוספת.
מיץ המירבלה מתוצרת עצמית מתאים גם להכנת ג'לי ממנו או להכנת ליקר מירבלה.
