כמו פירות אקזוטיים רבים, האפרסמונים נקצרים גם במצב בוסר במדינות הגדלות. באופן זה ניתן לאחסן ולהעביר את האפרסמון זמן רב לפני שהם יוצאים למכירה. בגידול מסחרי הפירות מבשילים מלאכותית לפני שהם נמכרים. הטיפול בגז ההבשלה מנטרל גם את חומצת הטאני הכלולה בפירות, כך שהם כבר לא משאירים תחושה פרוותית בפה בעת צריכתם.
קרא גם
- אחסון מגניב לפירות אפרסמון
- מתי הבשל אפרסמון?
- מתי זמן הקציר לאפרסמון?
תיהנו מפירות בשלים
לפירות הקאקי הבשלים עור חלק, מבריק, בצבע כתום ובשר רך ועסיסי מאוד. הם מכילים ויטמינים רבים ובעלי ערך תזונתי השווה לזה של ענבים. בהתאם למגוון, הפירות נבדלים בגודל, צורה ועקביות. ניתן למצוא את הזנים הבאים בשוק - במיוחד בחודשי החורף:
- אפרסמון (בשר בגודל תפוח, עגול, מתוק, דמוי ג'לי למאכל רק בבשלו),
- אפרסמון או אפרסמון (עור סגלגל, יציב ובשר יציב, צהוב או אדום-כתום בהתאם למידת הבשלות),
- לשרון (צורה שטוחה מעט, דומה לעגבניות, אכיל גם כשהוא לא בשל, אין לו השפעה מכווצת).
פירות בשלים בשלים במקום קריר
הפירות שנקטפו בשלים יציבים מאוד וניתן לשמור אותם במשך מספר חודשים עם קירור מתאים. את פרי השרון וגם את האפרסמון ניתן לאכול ללא הבשלה נוספת. האפרסמון, שיש לו הכי הרבה מה להציע מבחינת הטעם כשהוא בשל לגמרי, מכיל הרבה טאנינים לפני שהוא בשל, שאחראי לתחושת הפרווה הלא נעימה על הלשון.
ניתן להשאיר את פירות האפרסמון הבשלים להבשילם במקרר מספר ימים עד מספר שבועות. לדגימות "עקשניות" במיוחד, אחסון לטווח קצר במקפיא עשוי להיות אופציה. כשהבשר רך מאוד, כמעט דמוי פודינג, האפרסמון השיג את הארומה המלאה שלו. לאחר מכן ניתן פשוט לחתוך את הפרי ולכפות אותו.
טיפים וטריקים
אם יש לך עץ אפרסמון משלך, אתה יכול לתת לפירות האפרסמון להבשיל על העץ. הרבה אחרי שהוא זרק את העלים, הפירות נשארים תקועים בענפים והופכים לכבדים ומתוקים יותר.
