פרחי עירית לסלטים ורטבים
השמועה שפרחי עירית הם רעילים נמשכת במקומות רבים. ההפך הוא המקרה, משום שלפרחים הסגולים ברובם יש טעם ייחודי מאוד - חם כמו עירית, ובזכות תכולת הצוף הגבוהה, מקסים ומתוק - ומעגל סלטים וקינוחים צבעוניים בצורה גולמית בצורה נהדרת. הפרחים יכולים לשמש גם לבישול (למשל לרוטב ירוק בפרנקפורט) או להחליף את לחמניות העירית על לחם וחמאה או בקווארק. עם זאת, למעשה אין להשתמש עוד בגבעולים הנושאים פרחים, מכיוון שהם לא רק קשים, אלא גם מרים מאוד ולכן אינם אכילים.
קרא גם
- אוספים ומעבדים פרחי עירית
- האם גלדיולי אכיל או רעיל?
- האם חלקים מאגוזי הלוז רעילים?
קציר פרחי עירית
עדיף לקצור את פרחי העירית מוקדם מאוד בבוקר, מכיוון שכך תכולת השמן האתרי היא הגבוהה ביותר וכמות החרקים המזמזמים היא הנמוכה ביותר. בשל תכולת הצוף הגבוהה, עירית פורחת פופולרית מאוד בקרב דבורים, חיפושיות וכדומה. מסיבה זו עליכם לנער את שפופרות הפרחים בעוצמה לפני השימוש ולבדוק אם קיימות חיפושיות - בעלי החיים אוהבים להסתתר בתוך הפרחים העדינים. השתמש רק בפרחים שלמים, בריאים ונקיים מכיוון שאסור לשטוף אותם.
טיפים וטריקים
בדיוק כמו הפרחים, ניתן להשתמש גם בניצנים שעדיין סגורים היטב. אלה מוחמצים ומשמשים כמו צלפים - אחרי הכל, צלפים אמיתיים הם לא יותר מאשר ניצני פרחים, אשר, לעומת זאת, מגיעים משיח הצלפים האמיתי (Capparis spinosa) יליד אזור הים התיכון.
IJA
