הקפיאו מאפינס
על מנת להקפיא מאפינס אינך צריך לשים לב לשום דבר מלבד זה שיש לקרר אותם לחלוטין. מכיוון שלעיתים קרובות נרתיקי מאפינס מנייר נדבקים למאפינס מופשר או אפוי, עליכם להסירם לפני הקפאתם או לאפות את המאפינס ישירות במגש מאפינס ללא נרתיקי נייר.
מניחים את המאפינס באופן רופף במיכל הבטוח להקפאה, כלומר קופסת פלסטיק או נירוסטה. אטום אותם בזהירות ותייג אותם עם התוכן ותאריך ההקפאה.
מאפינס קפואים ישמרו לפחות שלושה חודשים ויהיו טעימים.
קרא גם
- הקפאת עשבי תיבול - האלטרנטיבה הטובה ביותר לטריות
- כאילו נאסף טרי: הקפיאו פטריות יער
- תמיד טרי בזכות הקפאה: שומר
להפשיר מאפינס
כדי לשמור על המאפינס לחים ורכים לאחר ההקפאה, יש לך שתי אפשרויות להפשרה:
להפשיר במקרר
מכניסים את המקפיא עם המאפינס למקרר, לא נפתח. המאפינס ייקח כמה שעות להפשיר בצורה עדינה זו, אך הם יישארו נחמדים ועסיסיים. בנוסף, הם נשארים קרירים במהלך כל תהליך ההפשרה, מה שאומר שלמיקרואורגניזמים מזיקים אין סיכוי להתרבות על המאפינס.
אם תרצו, תוכלו לחמם את המאפינס המופשרים כדי שיהיה להם טעם של אפוי טרי. לשם כך הכניסו אותם למיקרוגל לחצי דקה. לחלופין, ניתן להניח אותם על מצמד הלחמניות של הטוסטר או בתנור למספר דקות בטמפרטורה נמוכה.
אופים בתנור
ניתן להכניס את המאפינס הקפואים לתנור לזמן קצר להפשרה או לאפייה. טמפרטורת התנור לא יכולה להיות גבוהה מדי, אחרת המאפינס יהיו פריכים מדי. 150 מעלות צלזיוס מספיקות. לאחר כרבע שעה המאפינס חמים ומעט פריכים. לא כדאי להשאיר אותם בתנור יותר זמן, אחרת המאפינס יתייבשו.
אלטרנטיבות למאפינס קפואים: עוגה בכוס
אם אתם כבר יודעים שלא תאכלו את המאפינס מיד, יש אלטרנטיבה: מאפינס ארוכי חיים או עוגות בכוס.
- יוצקים את בלילת המאפינס המוכנה למשקפי הברגה או קליפ-על משומנים. הכוסות לא צריכות להיות מלאות משני שליש מכיוון שהבצק עדיין יתפח.
- מכניסים את הצנצנות לתנור ואופים את הבלילה בהתאם להוראות במתכון המאפינס.
- הוציאו את המאפינס האפויים המוגמרים בצנצנת מהתנור עם כפפות תנור וסגרו את הצנצנות שעדיין חמות. אם הבצק תפח גבוה מדי, חתכו אותו בחלק העליון של הכוס בעזרת סכין נקייה.
בשל הוואקום הסטרילי בצנצנת, ניתן לשמור עוגות ומאפינס שהוכנו בצורה כזו במשך ארבעה שבועות ללא קירור. אתה יכול להוציא אותו מהכוס או להפוך אותו אם השתמשת במשקפיים מתאימים.
