צ'אטני דובדבן
הצ'אטני הארומטי הזה טעים נהדר עם גבינת עזים או כבשים. אנו מוצאים גם את השילוב עם אוכל בגריל טעים ביותר.
רכיבים:
- 500 גרם דובדבנים
- 50 גרם סוכר חום
- חתיכת זנגביל בגודל אגודל
- 3 כפות חומץ בלסמי
- כפית קינמון אחת
- פלפל שחור מהטחנה
קרא גם
- מתכונים טעימים עם אספרגוס ירוק משובח
- מתכון החודש: ספטמבר הוא זמן עגבניות
- דובדבנים משלו בכל עונה: דובדבנים חמוצים
הכנה:
- שוטפים ואבנים את הדובדבנים.
- יוצקים לסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה.
- קוצצים ג'ינג'ר דק ומוסיפים.
- מתבלים לפי הטעם בחומץ, קינמון ופלפל.
- מצמצמים עד לסמיכות תוך כדי ערבוב. על הדובדבנים להתפורר ולהכיל מעט נוזלים.
- מערבבים ברציפות כשהתערובת נשרפת בקלות.
- יוצקים לצנצנות נקיות, סוגרים והופכים עד שהצ'אטני התקרר.
ריבת דובדבנים לבבית עם רוזמרין
זהו ליווי יוצא דופן לסטייקים או לתבשילים. ריבה דשנה זו טעימה גם על לחם לבן טרי.
רכיבים:
- 500 גרם דובדבנים מתוקים בשלים לחלוטין
- 250 גרם שימור סוכר 2: 1
- 2 - 3 ענפי רוזמרין טרי, מורטים את העלים
- ½ לימון אורגני
- ביאנקו בלסמי
- פלר דה סל (לחלופין מלח שולחן)
הכנה
- שוטפים ואבנים את הדובדבנים
- שולפים את הקליפה מקליפת הלימון וסוחטים את הפירות.
- מכניסים את הדובדבנים עם עלי הרוזמרין, גרידת הלימון והמיץ לבלנדר או למעבד המזון עם פונקציית בישול.
- פירה הכל עד לקבלת מרקם חלק.
- אם יש צורך, מעבירים את מחית הדובדבנים לסיר.
- מוסיפים את הסוכר המשמר ומערבבים פנימה.
- הביאו לרתיחה והניחו לו להתבשל שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד או הכוונו את המכונה לערבוב בינוני.
- ערכו בדיקת ג'ל. אם הריבה עדיין נוזלית מדי, המשך בבישול.
- מתבלים במעט פלור דה-סאל וחומץ בלסמי.
- יוצקים לכוסות נקיות, סוגרים והופכים עד שהריבה התקררה.
טיפים
דובדבנים נהדרים גם כקינוח מתוק מהגריל. כל שעליך לעשות הוא להדביק לסירוגין עם חתיכות אפרסק על שיפודים, לזלף מעט דבש ולהניח לזמן קצר על נייר אלומיניום על הגריל.
