הקפאת פטריות פורצ'יני - כך משמרים את פטריות היער הארומטיות

הקפאת פטריות פורצ'יני - כך משמרים את פטריות היער הארומטיות

להקפיא או לייבש?

כמו כל הפטריות, ניתן לשמור על בולטוס רק לזמן קצר מאוד. תכולת החלבון הגבוהה מבטיחה שהפטריות יתקלקלו ​​במהירות. מסיבה זו, עליכם להכין את גופי הפרי מיד לאחר קנייתם ​​או לאחר טיול ביער, או אם מיחזור מיידי אינו אפשרי או לא רצוי, עליהם להישמר. פטריות פורצ'יני אידיאליות להקפאה מכיוון שבניגוד לסוגים אחרים של פטריות כמו קנטרלים - הן אינן חוות שום שינוי בטעם. הקפאה היא הדרך המהירה והעדינה ביותר לשימור פטריות טריות - שיכולות לשמש גם כמו פטריות טריות. עם זאת, אם מייבשים את פטריות הפורצ'יני הן ישיגו ארומה רבה.מסיבה זו, תמיד כדאי להוסיף פטריות מיובשות לפטריות הטריות במנות פטריות פורצ'יני.

קרא גם

  • הנאה מפטריות כל השנה: כך תוכלו להפוך פטריות פורצ'יני לעמידות
  • ניקוי פטריות פורצ'יני - איך לעשות זאת נכון
  • שמרו כראוי על פטריות פורצ'יני ותיהנו מהן כל השנה

הכן פטריות פורצ'יני כמו שצריך לפני ההקפאה

עם זאת, אינך יכול להעביר את הפטריות היישר מהיער למקפיא. קודם כל, עליכם לנקות את החפצים שנמצאו ביסודיות ולחתוך אותם לחתיכות בגודל ביס - אחרי הכל, אסור להפשיר קודם פטריות קפואות ואז להכין אותן לשימוש, אלא להניח אותן מיד בשומן החם או בציר החם, מוכנות לשימוש והקפאה. אם מפשירים את הפטריות תחילה (על מנת שתוכלו לחתוך אותן לאחר מכן, למשל), בהמשך הן יהפכו גומיות בעקביות בתבנית. רק פטריות שמיועדות לטיגון, למשל בבצק, יכולות להישאר שלמות.

השיטות הטובות ביותר להקפאת פטריות פורצ'יני

ישנן מספר שיטות להקפאת פטריות פורצ'יני מנוקות וחתוכות. לא משנה אם ברצונכם לשמר פטריות גולמיות או מוכנות - הקפיאו אותן מראש במקפיא מתאים בטמפרטורות של פחות מ -20 מעלות צלזיוס (עם אפשרות להקפאת זעזועים במידת האפשר). הקפאה מוקדמת אמורה להימשך יממה, ולאחר מכן ניתן לאחסן את הפטריות הקפואות במינוס 18 מעלות צלזיוס. השתמש במקפיא להקפאה, מכיוון שתא ההקפאה של המקרר אינו יכול לייצר את הטמפרטורות הנדרשות - פטריות "קפואות" נמשכות כאן רק כמה ימים עד שבועות.

הקפיאו פטריות פורצ'יני גולמיות

כמו פטריות, גם פטריות פורצ'יני יכולות להיות קפואות גולמיות ולחתוך אותן בתאבון לפרוסות דקות. כל שעליך לעשות הוא לנקות אותם (אם אפשר לא לשטוף אותם!), לחתוך כתמים רעים ולבסוף לחתוך את גופי הפרי לפרוסות דקות. אם גופי הפרי גדולים מדי או שלא יתכנו פרוסות נוספות בגלל נזק לרמות, פשוט חתכו אותם לחתיכות בגודל ביס - ככל שהן דקות יותר, הן קופאות מהר יותר. בטמפרטורות סביב מינוס 18 מעלות צלזיוס, ניתן לשמור את פטריות הפורצ'יני הגולמיות עד שנה. אם תרצו להשתמש בהם, פשוט שפכו את הכמות הקפואה הרצויה ישירות מהמקפיא לשומן החם או למרק החם. ואז הכינו אותם כמו פטריות טריות.

הקפיאו פטריות פורצ'יני מבושלות

אפשר כמובן להעדיף את הצעד הזה ולהקפיא פטריות פורצ'יני שכבר אדו. לשם כך מטגנים את הפטריות הנקיות והחתוכות במעט חמאה או בתערובת של חמאה ושמן צמחי (למשל שמן זית טוב) עד שהן ממש לפני נקודת הבישול. אם תרצה, תוכל להוסיף בשלב זה גם מלח ופלפל. אפשר להוסיף לפטריות גם בצל קצוץ ו / או קוביות בייקון. לבסוף מקררים את התבשיל המאודה במהירות באמבט מים ומקפיאים אותו כמתואר לפטריות הפורצ'יני הגולמיות. אם יש להפשיר ולהכין את פטריות הפורצ'יני הקדומות, פשוט הכניסו אותן לתבנית חמה.

הקפיאו פטריות פורצ'יני מולבנות

במקום לאדות את פטריות הפורצ'יני כדי להקפיא בשומן חם, אפשר פשוט להלבין אותן במים רותחים במשך שלוש עד ארבע דקות. הוסיפו הרבה מלח ומעט מיץ לימון למי הבישול - המלח מונע מהפטריות לספוג יותר מדי מים והלימון פועל נגד כהה. הלבנה מתאימה במיוחד לכמויות גדולות מאוד של פטריות בהקפאה. אגב, אל תזרקו את מי הבישול: אפשר גם להקפיא את זה כמרק פטריות ולהשתמש בהם להכנת מאכלי פטריות אחר כך, הוא ארומטי מאוד.

הקפיאו מנות פטריות פורצ'יני מוגמרות

אם אתם ממהרים, תוכלו פשוט להקפיא מנה מוכנה במקום פטריות פורצ'יני גולמיות או מוכנות. פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת, ראגו פטריות פורצ'יני וכו '. Ä מופשר במהירות והוא ארוחה מצוינת גם לאורחים לא צפויים. הכן את צלחת הפטריות לקפואה כאילו אתה הולך לאכול אותה, אלא במקום זאת צנן אותה באמבט מים והקפיא אותה כמתואר לעיל. זכור, עם זאת, שניתן לשמור פטריות פורצ'יני מוכנות רק חודשיים עד שלושה, גם אם הן קפואות.

טיפים

זה גם טעים מאוד למלא פסטה ביתית (למשל רביולי) בממרח פטריות פורצ'יני, להבלין ואז להקפיא. אפשר פשוט להפשיר את האטריות הממולאות במרק חם או לטגן אותן במחבת.

רעננות יומן הגן- ABC

כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?

רעננות יומן הגן ABC ככרזה:

  • הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
  • כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך