אפשר לאכול פטריות מסוג זה
אתה מכיר רק שני סוגי פטריות מהסופרמרקט - לבן וחום. עם זאת, לא מדובר בשני מינים שונים, אלא רק בצבעים שונים של זן אחד ואותו. אך האם ידעת שיש בסביבות 50 סוגים שונים של פטריות, רבות מהן אכילות? אנו נכיר לכם את החשובים שבהם.
קרא גם
- על מה צריך להיזהר כשבונים אח בגינה
- מתי ניתן לאסוף את פטריות האחו הטעימות?
- מה לחפש כששותלים ברברים
פטריית אחו
פטריית האחו (Agaricus campestris, המכונה גם שדה איגרלינג) היא ככל הנראה הפטרייה המוכרת והערכית ביותר. ניתן למצוא אותו בין יוני לאוקטובר על כרי דשא, מרעה ושדות, אם כי אוכלוסיית הפטרייה שהייתה נפוצה בעבר פחתה בצורה חדה עקב הירידה במרעה של פרות וכבשים.
פטריית יער
פטריית היער או סחף הדם (Agaricus silvaticus) מצויה בעיקר ביערות מחטניים בין יולי לאוקטובר, לעתים רחוקות יותר ביערות נשירים. מראהו משתנה מאוד, אך בעיקר חום בהיר עם קשקשי סיבים חומים עד חומים כהים. קל מאוד להתבלבל בין פטריית היער לבין עוף השיניים הרעיל אגרלינג. עם זאת, אתה יכול לזהות את הפטרייה הרעילה על פי הריח הקורבולי שלה, והממשקים, במיוחד על הגבעול, מצהיבים.
פטריות כבשים
פטריית הארגלינג או הכבשים האניס לבן (Agaricus arvensis) היא גם פטריית מאכל יקרת ערך. אתה יכול למצוא אותו מהאביב עד הסתיו ביערות, על כרי דשא ומרעה מופרים, בפארקים ובמקומות עשב. הבשר שלו מריח חזק של אניס.
זהירות: סכנת בלבול! זיהוי פטריות רעל
למרבה הצער, קל מאוד להתבלבל בין פטריות לבין פטריות רעל שונות, חלקן אפילו יכולות להיות רעילות קטלניות.
זיגול קרבולי או פטריית רעל
Agaricus xanthodermus גדל בין יוני לאוקטובר ביערות נשירים, בשולי היער, בקרחות, באחו ובפארקים. אתה יכול להבדיל אותו מקרוביו למאכל על ידי תכונות אלה:
- ריח לא נעים של קרבולית ("ריח בית חולים")
- זה קורה לפעמים רק בעת בישול
- בשר בבסיס הופך לצהוב כרום בעת לחיצה או חתך
פטריות כובע מוות
ישנם מספר פטריות כובע מוות רעילות מאוד שנראות במבט ראשון דומות מאוד לפטריות מאכל. עם זאת, אתה יכול לזהות אותם על ידי הפקעת האופיינית (לעתים קרובות מתחת לאדמה) והלמלות הלבנות או הבהירות.
טיפים
בכל עיר ישנם יועצי פטריות שעברו הכשרה מיוחדת ויכולים לומר לך בדיוק אם הפטריות שאספת אכילות או לא. לעומת זאת, תולעת או שבלול אינה סימן לכך שפטרייה אכילה.
