מעבדים באותו יום פטריות יער
תלוי במין, פטריות מורכבות מכמות של עד 75 אחוז חלבון ומכילות גם הרבה מים. חלבון הפטריות מתפרק במהירות רבה ויוצר מוצרי פירוק רעילים שעלולים להוביל במהירות להרעלת מזון. מסיבה זו, אין לאחסן פטריות בר שנאספו, אלא גם סחורות שנקנו בסופר, אלא לעבד אותן באופן מיידי. זה נכון במיוחד לגבי הדיו התכופים שנמסים לפעמים בדרך הביתה.
קרא גם
- התפשטות פטריות
- המידע החשוב ביותר על גיזום עצי פרי - הוראות
- סוגי סיגליות - סקירה של הנציגים העיקריים
הובלת פטריות בצורה נכונה
כדאי תמיד להשתמש בסל נצרים או בסלסלת שבבים להובלת הפטריות שנאספו או שנרכשו. כאן הפטריות מונחות זו ליד זו בצורה קלילה ואוורירית, כך שלא יוכלו להיווצר נקודות לחץ. פטריות מרוסקות נהיות דשנות ומתקלקלות מהר יותר. שקיות פלסטיק ושקיות ידיות אינן מתאימות להובלת פטריות.
השאירו פטריות פגומות ביער
קח איתך רק דגימות צעירות ופריכות מהיער ומהסופרמרקט. יש להשאיר פטריות עם כתמים חומים רבים, פגומים, מגולענים בכבדות, מיובשים, וגופי פרי מבוגרים וצעירים מאוד. פטריות נשמרות טוב יותר ככל שהן טריות יותר. במקרה של פטריות בר, עליכם להיזהר גם ממגע עם עובש זהב, המכסה לרוב את החלק התחתון של הכובע, אך גם את הכובע והגבעול: זה רעיל ולכן אסור לקחת איתכם פטריות נגועות.
אחסן פטריות במקום קריר ואוורירי
אורך חיי המדף של פטריות טריות משתנה: בעוד שקנטרלים לא נמשכים אפילו מבוקר עד ערב, ניתן לשמור קנטרלים טריים שנמצאו בתא הירקות במקרר במשך יומיים-שלושה. עם זאת, חשוב לאחסן את הפטריות במקום קריר וחשוך. יש לשמור גם על מינים שנמצאים בסכנת נזק לרימה, כמו פטריות בולטוס, כמה ימים קרירים ויבשים, ובלבד שניקו אותם ובדקו אם הם ניזוקו לפני כן.
טיפים
בסופרמרקטים, פטריות מוצעות לעתים קרובות במגשי פלסטיק. אם אפשר, בחרו מוצרים רופפים, מכיוון שפטריות ופטריות ארוזות מתקלקלות מהר מאוד. כדי לגרום להם להחזיק מעמד זמן רב יותר, תוכלו להקפיא גם פטריות גולמיות ומוכנות או לשמר אותן אחרת.
