אספרגוס מקפיא - יש לשמור ללא קליפה ולהפשיר

הקפאת אספרגוס - האם זה אפשרי גם לא מקולף?

העונה קצרה - התיאבון נהדר

מדי שנה מתישהו בחודש מאי, עונת האספרגוס מתחילה עבור האספרגוס הגדל במדינה זו. אניני טעם אוהבים את זה טוב יותר מהסחורה המיובאת. אבל עד ה 24 ביוני, לכל אורך יום קיץ, העונה תסתיים שוב. שבועות ספורים אלו הם הזמן הנכון למלא את המקפיא בירקות.

קרא גם

הקפיאו אספרגוס ירוק להנאת אספרגוס בכל עונה
אספרגוס - מגוון הירקות העונתיים המשובחים
קציר אספרגוס - מתי ואיך קוטפים אספרגוס בצורה נכונה?

טיפים

העונה מתחילה במחיר אספרגוס גאה. המתן עוד קצת לפני ההקפאה, כי לקראת הסוף המקלות הטעימים בדרך כלל זולים יותר להשגה.

קלף מראש במידת האפשר

יש כמה אינדיקציות לכך שקליפת הסורגים צריכה להיות מקולפת לפני ההקפאה:

האספרגוס נאכל ללא העור
המקלות הקפואים מוכנים לשימוש מיידי
אספרגוס מופשר רך, מה שמקשה על הקילוף
קילוף מאוחר יותר אינו הכרחי וחוסך זמן במהלך הבישול

הקפיאו אספרגוס לא קלוף

כל מוט בודד רוצה להשתחרר מקליפתו. זה יכול לקחת הרבה זמן. כשהזמן צפוף נשאלת השאלה: לדחות את ההקפאה לכמה ימים או להקפיא את האספרגוס ללא קליפה?

ככל שהאספרגוס קפוא יותר, כך איכותו טובה יותר לאחר ההפשרה. לכן, אתה לא צריך לחכות זמן רב כדי להקפיא. במידת הצורך ניתן לקלף את המקלות לפני הבישול.

לאחר הכביסה, המקלות היבשים פשוט נארזים בשקיות מקפיא. יש לכפות את האוויר הלכוד החוצה ולשקוע את השקית בחוזקה.

כך ניתן לקלף אספרגוס קפוא

חניתות אספרגוס מופשרות מאבדות את מוצקותן. הם רכים ביד וקילוף הופך לבלתי אפשרי. לכן צריך לקלף אותם לפני שהם מפשירים לחלוטין. Su זה עובד הכי טוב:

הכן קערת מים חמים. הקערה צריכה להיות גדולה מספיק כדי להתאים לחניתות אספרגוס בודדות.
הוציאו את חניתות האספרגוס הקפואות מהמקפיא.
טובלים מוט במים החמימים כ -3 שניות. זה יפשיר את הקליפה הדקה.
עכשיו מקלפים את הקליפה בעזרת סכין חסכונית. היזהר בעת ביצוע פעולה זו מכיוון שהמקלות הקפואים שבירים.
לאחר מכן המשך עם המקל הבא עד שקילפת את כל האספרגוס.