שימור מלפפונים שלזיים

שימור מלפפונים שלזיים

הפחת את עקיצות המלפפון השלזיות

תצטרכו מלפפון או מלפפון חקלאי עבור פינוק זה. זה מעט קצר יותר ממלפפון הנחש וגם עבה יותר. יש להם גם עיבודים קטנים וקוצניים שניתן להסיר בקלות. מרכיבים חשובים אחרים הם:

  • שמיר טרי
  • שאלוט קטן
  • חרדל וגרגירי פלפל
  • מלח וסוכר
  • מים וחומץ

קרא גם

  • שימור מלפפונים חמוץ מתוק
  • שמרו מלפפונים לטעמכם
  • שימורי סלט המלפפונים

כשמדובר בחומץ, ניתן לערבב גם חומץ בלסמי וחומץ יין.

  • מלפפון חמוץ לחמוצים

לפני שתתחיל להכין את המלפפונים, עליך לעקר את הצנצנות שלך. לשם כך יש להרתיח את הצנצנות והמכסים או להכניסם לתנור לעשר דקות ב 100 מעלות.

  1. שוטפים את המלפפונים וקולפים אותם בעזרת קולפן תפוחי אדמה.
  2. הסר נקודות לחץ וכתמים מכוערים.
  3. אם יש לך גרעין גדול, ליבה את המלפפונים על ידי גירוד הזרעים בכפית.
  4. שוטפים את השמיר ומחלקים אותו לאשכולות קטנים.
  5. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לטבעות.
  6. הכניסו את טבעות הבצל וכל שאר המרכיבים למעט שמיר ומלפפון לסיר ובשלו הכל יחד כחמש דקות.
  7. הוציאו את הסיר מהתנור ותנו לחלב להתקרר.
  8. בינתיים חותכים את המלפפונים המוכנים לפרוסות ומניחים אותם בצנצנות עם השמיר. צריך להיות בערך 1 ס"מ מרווח לקצה.
  9. יוצקים את החליטה המקוררת לתוך הכוסות. יש לכסות את המלפפונים.
  10. אוטמים את הצנצנות ומבשלים אותן במכונת השימור או בתנור.

במכונת השימור

כאן אתה מכוון את הכוסות, לא חזק מדי, ושופך מים עד מחצית הכוס. מבשלים את המלפפונים בטמפרטורה של 90 מעלות למשך 30 דקות.

בתנור

הנה המשקפיים נמצאים במחבת הטפטוף. יוצקים 2 ס"מ מים ומבשלים כחצי שעה ב 90 מעלות.

לאחר זמן הבישול תנו לכוסות להתקרר מעט במכונת השימור או בתנור ואז הניחו אותן מתחת לבד על משטח העבודה כדי להתקרר לחלוטין.