לא לאכול גולמי!
אתה לא צריך לאכול פבי אש גולמיים! הם רעילים. זה הפאזין הכלול בהם, לקטין שהוא תרכובת חלבון רעילה וגורם לבלבול בגוף. אבל לקטין זה נהרס בטמפרטורות מעל 75 מעלות צלזיוס. האמור חל על הדברים: פולי אש הם רעילים רק כשהם גולמיים.
קרא גם
- שעועית אש - רעילה כשהיא גולמית
- העדיפו פקי אש רגועים בבית
- קציר פחי אש
אכיל מבושל ותוסס
אתה יכול לאכול את כל התרמילים הצעירים, כמו גם את הזרעים המאוחרים יותר. זרעי השעועית מזינים ביותר וממלאים אותך היטב. בנוסף, פרחי צמח שעועית האש אכילים. אתה יכול אפילו לאכול אותם גולמיים. הם מתאימים, למשל, כאלמנט דקורטיבי להגשת כלים.
בעוד שטעם הפריחה מזכיר אפונת שלג או פריחת האפונה השטוחה, גרעיני השעועית טעימים באגוזים ועם עקביותם הקמחו מזכירים ערמונים. ניתן גם לתסוס את השעועית (שעועית חמוצה). גם במצב זה הם אינם רעילים, מכיוון שהלקטינים מפורקים על ידי תהליך התסיסה.
בשביל מה אפשר להשתמש בפולי אש?
ניתן להשתמש בפולי אש כמו שעועית רגילה. אם הם יבשים, יש להשרותם במים למשך 12 עד 24 שעות לפני הבישול. זה מקצר את תהליך הבישול. להלן מספר רעיונות להכנה:
- למרקים
- לסלטים
- מטוגן כירק עם בשר
- לפירה
- עם אורז
- כמילוי כופתאות
- לתבשילי קדירה
מומחיות שטירית
בסטיריה, אוסטריה, פולי האש הם אפילו מומחיות, שם הם מכונים פולי חיפושית. סלט שעועית חיפושית נמצא לעיתים קרובות במסעדות. הוא עשוי מפולי אש, בצל, חומץ ומלח.
טיפים
אם קצרתם יותר מדי פיות אש ואתם לא יכולים להשתמש בהם באופן מיידי: מה דעתכם לייבש את זרעי השעועית בצורת כליה ולהשתמש בהם אחר כך לתבשילים וכדומה?
