הקפאת כורכום - כיצד להכין כורכום במקפיא

כורכום בסופר

כורכום ניתן להשיג בצורה טחונה וטרייה בסופרמרקטים או בחנויות טבע. הוא מוצע בשמות הבאים:

כּוּרכּוּם
טומרית
כּוּרכּוּם
זעפרן הודי
ג'ינג'ר צהוב

קרא גם

כורכום - הצמח הארומטי והרפואי יוצא הדופן
כורכום - רעיל או בריא?
אחסן כורכום כראוי כך שישמור על טעמו

בדיקת טריות לשורש כורכום

אם תרצו לעבד כורכום טרי, עליכם לוודא כי הסחורה טרייה ואיכותית. אתה יכול

לגלות באמצעים פשוטים. לריח השורש הטרי יש צליל חד. השורש חייב להרגיש עסיסי ולא להיות מגודל או מקומט. כתמים לחים על עור השורש מעידים על הופעת ריקבון. אם אתה חותך את השורש, החלק הפנימי הוא בצבע צהוב-כתום עז.

אחסן ושמור כורכום

אחסן אבקת כורכום במיכל אטום היטב, רצוי בכוס עם מכסה בורג, בארון התבלינים שלך. שם המוצר לא נשמר חם מדי, הוא יבש וחשוך. לאבקת כורכום חיי מדף ארוכים יחסית.

עם זאת, השורש הטרי רגיש ויהיה מהר מאוד יבש וסיבי כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר. לכן, כדאי לאחסן כורכום במקרר או להקפיא אותו במקפיא.

אחסון במקרר

עוטפים את השורשים אטומים בנייר אלומיניום ומניחים אותם בתא הירקות היבש. ניתן לעטוף אותו גם בנייר מטבח ולאחסן בפחית קטנה או בשקית מקפיא בתא הירקות. כאן זה נשאר טרי לזמן מה. אם שורש הכורכום נשמר במקרר יותר מדי זמן, יש לו טעם דמוי חרדל.

אחסון במקפיא

אם אתה משתמש בשורש כורכום באופן קבוע, אתה יכול לאחסן אספקה קטנה של השורש במקפיא. אפשר להקפיא את השורש למשך כשלושה חודשים. לשם כך, ארזו את השורשים הטריים והנקיים בשקיות הקפאה ונסו להוציא כמה שיותר אוויר. קל יותר לאטום את השקיות בוואקום. אל תשכח לשים את התאריך להקפאה על התיק. כמו כן, זכור כי שורש הכורכום יאבד חלק מתכונות הריפוי שלו כשהוא קפוא.