הכנה וניקיון
מיד לאחר הקניות או סיור האיסוף, הגיע הזמן ללכת למטבח עם הפטריות הטריות. ניתן לחתוך בקלות כתמים רעים, חלזונות או רימות בעזרת סכין חיתוך. בעיקרון, אתה לא צריך לשטוף את הפטריות לפני שאתה מכין אותן, כי הן היו סופגות הרבה מים. לכן, צחצחו אותם רק בעזרת סכין והברשו לפני השימוש. אם זה לא מספיק, תוכלו להשתמש גם במגבת מטבח. לאחר הניקוי חותכים את הפטריות לפרוסות עדינות.
קרא גם
- לפטריות צדפות טריות חיי מדף קצרים
- נקו את פטריות הצדפות יבשות ואל תשטפו אותן
- שמרו על פטריות צדפות טריות על ידי הקפאתן
הכן פטריות צדפות
מכיוון שפטריות צדפות רעילות במצב הגולמי שלהן - כמו רוב הפטריות - תמיד צריך להרתיח או לטגן אותן. כל ביצי תולעת שועל העשויות להיות נופלות נהרגות באופן אמין גם מטמפרטורה של סביב 70 מעלות צלזיוס. פטריות צדפות מטוגנות במחבת הן קלאסיקה. פשוט מטגנים את הפטריות בחמאה ומתבלים אותן רק במלח ופלפל לאחר שהן מוכנות: מכיוון שהן מליחות את הפטריות מוקדם מדי, עדיף לטעום קודם את המנה המוגמרת. גם פטריות צדפות מעורבבות - עם קנטרינות או פטריות, למשל - טעימות מאוד עם מרכיבים אחרים כמו בייקון וקוביות בצל. חשוב שהנתחים לא יחתכו גדולים מדי ויתבשלו היטב בתבנית.
טיפים להכנת פטריות צדפות
בעת הצלייה פטריות צדפות מפירות רוטב ארומטי מאוד ולכן קל מאוד להמיס אותן עם שמנת מתוקה או חלב. בנוסף, מתובלים ברסק עגבניות ותבלינים ים תיכוניים או פטרוזיליה טרייה, מקבלים פטרייה פרוסה טעימה ברוטב שמנת. זה משתלב נפלא עם כופתאות או פשוט יכול להיות טובל בלחם.
טיפים
ניתן להקפיא את פטריות הצדפות הנקיות, אך גם את המנה הטרייה, וכך לשמרן. פטריות צדפות טריות אידיאליות גם לייבוש, שכדאי לעשותן במייבש או לחלופין בתנור.
