הקפאת פטריות - זו הדרך הטובה ביותר לעשות זאת

פטריות קפואות מפתחות ארומה עזה יותר

מה שחיובי במיוחד בהקפאה הוא שפטריות מפתחות ארומה עזה במיוחד. עם זאת, כדאי להשתמש רק בפטריות צעירות ובריאות לשם כך - בדגימות הישנות או שכבר מכוסות, לעומת זאת, עליכם לעזוב או לעבד אותן באופן מיידי. עם סוגים רבים של פטריות, ייבוש מבטיח גם שהארומה תשתפר - זה חל גם על פטריות. אם אתה רוצה שזה יהיה מהיר, הקפאה עדיפה על ייבוש.

קרא גם

כיצד לאחסן ולשמור כראוי פטריות טריות
נקו פטריות כמו שצריך - ככה זה נעשה
כך ניתן לשמר פטריות

האם תוכלו להקפיא גם פטריות במקפיא?

מקפיא ביתי, בו ניתן לאחסן את הפטריות לפחות מינוס 18 מעלות צלזיוס, מתאים להקפאת פטריות. מכשירים המאפשרים הקפאת זעזועים מתאימים מאוד גם הם. הקפאת הפיצוצים שומרת על פטריות הטריות זמן רב יותר. מצד שני, תא ההקפאה של המקרר אינו מתאים, מכיוון שלא ניתן להשיג כאן את הטמפרטורות הנדרשות לחיי מדף ארוכים יותר. אבל אפשר לשמור שם פטריות טריות, גולמיות או מוכנות כמה ימים.

הכינו כהלכה פטריות

לפני ההקפאה, עם זאת, כדאי להכין תחילה את הפטריות. זה כולל ניקוי יסודי, כמו גם חיתוך הפטריות. מכיוון שפטריות (כמו כל הפטריות) סופגות מים כמו ספוג, אין לשטוף אותן, להשקותן או להלביש אותן. האחרון חוסך מקום רב, אך מביא לאובדן איכות חמור.

מנקים וחותכים את הפטריות

במקום זאת יש לנקות ולחתוך את הפטריות בצורה עדינה לארומה:

מברישים את הלכלוך הגס עם מברשת עגולה נקייה או מברשת ירקות.
המברשות והמברשות צריכות להיות יבשות ולא לחות.
עכשיו קחו מגבת מטבח מנייר יבש ושפשפו את הפטריות ביסודיות.
נקו כל פטרייה בנפרד.
החזיקו בעדינות את הפטריות בין האגודל לאצבע.
אל תלחץ חזק מדי כדי להימנע מנקודות לחץ.
גזור את ההדפסה ואזורים פגומים אחרים.
חותכים את בסיס הגזע המיובש.

כעת ניתן לפרוס את הפטריות או לחתוך אותן לחתיכות גדולות.

הקפיאו פטריות מוכנות

אם אפשר, הקפיאו פטריות גולמיות, טריות וצעירות. ממלאים את הפטריות המוכנות בכמויות קטנות לשקיות מקפיא או קופסאות מקפיא אטומות היטב וסוחטים את האוויר. מכיוון שההקפאה צריכה להתרחש במהירות האפשרית, עדיף לכוון את המקפיא למצב הגבוה ביותר זמן מה מראש. ניתן להקפיא גם מנות פטריות מוכנות, אך כדאי לקרר אותן ולהקפיא אותן בהקדם האפשרי לאחר ההכנה. מכיוון שחלבון הפטריות מתפרק במהירות רבה, אסור להשאיר תבשיל פטריות זמן רב לפני שהוא קפוא. אז אל תקפיאו שאריות מנות פטריות שהיו על השולחן בחדר האוכל החם מזה זמן - כך תוכלו לקבל מהרעלת מזון במהירות.

כמה זמן נשמרות פטריות קפואות

פטריות טריות, קפואות, יכולות להישמר בין שישה לעשרה חודשים במינוס 18 מעלות צלזיוס. מצד שני, יש להוציא מנות פטריות שהוכנו כבר ולאכול אותן לאחר שלושה חודשים לכל המאוחר.

הכינו כראוי פטריות קפואות

אסור להפשיר פטריות קפואות, אך יש להשתמש בהן מיד במצב קפוא. חשוב שהנקבוביות החיצוניות ייסגרו במהירות בגלל החום, אחרת הפטריות יהפכו צולעות ויקבלו עקביות רכה. לכן כדאי לשים אותם מיד בשומן חם או במרק חם. לאחר ההפשרה והחימום, אסור להקפיא שוב פטריות או מנות פטריות.

טיפים

ניתן לעדן מנות רבות בעזרת שמן פטריות ארומטי תוצרת בית. אפשר להכין את זה טהור (למשל מפטריות, פטריות פורצ'יני וכו ') או מפטריות מעורבות. אל תשתמשו בפטריות טריות לשם כך, רק במיובשות.