בישול וטוב אינו חל על סמבוק אדום
סמבוק הם בריאים וטעימים. במשך דורות עקרות בית מעלות ממנה ריבה טעימה, ג'לי טעים וסירופ מרענן. מצד שני, אסור לאכול את הפירות גולמיים. הגליקוזיד סמבוניגרין הכלול בו מתפרק רק בטמפרטורה של 76.3 מעלות צלזיוס ומעלה.
הנחת יסוד זו, לעומת זאת, חלה רק באופן חלקי על גרגרי היער של סמבוק אדום. התוכן הרעיל בגרעינים שלהם אינו מתמוסס גם לאחר רתיחה ממושכת. לכן יש לנקוט אותם לפני ההכנה, כך שלצריכתם אין השלכות קטלניות על הבריאות. מכיוון ששיטה זו מאוד מאומצת, כך תוכל לעקוף את הבעיה:
- מוציאים מהגומייה את הגרגרים הבשלים והאדומים בעזרת מזלג
- מביאים לרתיחה קצרה בסיר מבלי לרסק את הפירות
- ואז מיץ ומעבד עם סוכר לג'לי או סירופ
GTH
