שים מלפפוני חרדל בסיר אבן

הניחו מלפפוני חרדל בסיר אבן - תענוג מסורתי

סיר אבן למלפפונים

לסיר אבן יתרונות רבים ולכן הוא משמש לכבישה של מלפפונים כבר עשרות שנים. עד היום אנשים רבים ממשיכים להחזיק במסורת זו. מבחינת קיימות, כיום הוא מתגלה על ידי הדור הצעיר. אלה היתרונות במבט אחד:

הוא עשוי מחומר טבעי
יכול לשמש שוב במשך שנים
מציע קיבולת גדולה
שימושי בעת הכניסה

קרא גם

מלפפוני חרדל כבושים - תענוג ירוק עם תו חריף
כבישה חמוצים - הטעם הוא עניין של זמן
כביש שזיפים: הנאה צרופה בכל עונה

חובבי מלפפוני החרדל ישבעו גם שהם פשוט טעימים יותר מסיר אבן - יהיה אשר יהיה.

טיפים

השתמש בסיר אבן עם שפה למים. המים עוטפים את המכסה ומגנים על התוכן מפני חדירת חיידקים מזיקים.

שטפו ושטפו עם מים חמים

אפילו סיר אבן גדול יש לנקות היטב לפני השימוש. זה עובד הכי טוב עם מים חמים וכמה כפות סודה. פתרון זה מוכנס לסיר האבן ומניחים לעמוד לעת עתה. כאשר המים התקררו מעט, ניתן לנקות את הפנים בעזרת מברשת. ואז שוטפים את סיר האבן עם הרבה מים.

מלפפונים או מלפפונים כבושים?

רוב מתכוני המלפפונים הכבושים קוראים למלפפונים חמוצים קטנים. מלפפוני חרדל, לעומת זאת, עשויים מלפפון. שלא כמו בסלט, חמוצים בחרדל מותרים להתבגר על הצמח לאורך זמן. אם הם עבים וצהובים, הם יהיו טעימים במיוחד כאשר הם מזווגים עם חרדל. הסתיו הוא הזמן של המלפפונים הבשלים ולכן הזמן הטוב ביותר לכבוש אותם כמלפפונים חמוצים לחורף.

רק העיסה נדרשת

מלפפונים קלופים ומגולענים, מכיוון שרק העיסה שנותרה נכנסת לסיר האבן. אם למלפפונים אין כמעט גרעינים רכים, כמו שקורה לעיתים קרובות עם דגימות ירוקות, הם יכולים להישאר. את העיסה חותכים לחתיכות לפני הכבישה, אך הם לא בהכרח חייבים להיות בגודל ביס.

נותני הטעם של המלפפון

זרעי חרדל הם המרכיב העיקרי, ולכן הם נמצאים תמיד בכמויות גדולות בחמוצים בחרדל. בנוסף, עשבי תיבול ותבלינים אחרים משלימים את טעם החרדל בצורה הרמונית. מדובר בעיקר בבצל, שום וחזרת, עלי שמיר ועלי דפנה, גרגרי פלפל וצ'ילי. אך אלה בשום פנים ואופן לא כל המרכיבים האפשריים. ניתן להתנסות גם בטעמים אחרים.

מתכון לחמוצים של חרדל בסיר אבן

לסיר אבן בנפח 5 ליטר אתם זקוקים למרכיבים הבאים:

3 מלפפונים צהובים עבים ובינוניים
10 כפות סוכר
3 כפות מלח
100 גרם זרעי חרדל
חומץ 375 מ"ל (10%)
2 בצלים גדולים
צרור שמיר אחד
1/2 חזרת מקל

אם יש לכם סיר אבן בגודל שונה, תוכלו להתאים את הכמויות במתכון בהתאם.

הכנה

חותכים את המלפפונים הקלופים והגולדיים לחתיכות קטנות יותר.
מוציאים את העור מהבצלים וחותכים אותם לטבעות.
קלף את חזרת וגרד אותה דק על פומפיית המטבח.
שוטפים את השמיר נקי, אך אין צורך לחתוך אותו.
הכניסו לסירוגין מלפפונים, בצל, חזרת ושמיר לסירוגין.
מערבבים את החומץ עם שאר המרכיבים. מערבבים את התמיסה מספר פעמים עד שהמלח והסוכר נמס לחלוטין.
יוצקים את ציר התבלינים הזה לסיר האבן עם המלפפונים.
התוכן מכוסה רק חלקית על ידי נוזל זה בהתחלה. אל דאגה, עם הזמן ייזל יותר מיץ מהמלפפונים.
ממלאים את שולי סיר האבן במים ומניחים עליו את המכסה. אז סיר האבן נסגר הרמטית.
שים את הסיר במקום קריר למשך כ -4 ימים.
במהלך תקופה זו, מערבבים את התוכן מדי יום כך שכל חלקי המלפפון יבואו במגע עם ציר התבלינים.

עֲמִידוּת

מלפפוני חרדל בסיר אבן יכולים להישמר מספר שבועות.

מסקנה לקוראים מהירים:

היתרונות של סיר אבן: עשויים מחומר טבעי; שמיש במשך עשרות שנים; קיבולת גדולה; פרקטי לשימוש
טיפ: השתמשו בסיר אבן עם שפה למים כדי שיהיה אטום מאוחר יותר
ניקוי: מוזגים מים חמים וסודה; תן לעמוד בקצרה; מברישים את הסיר ואז שוטפים היטב
מלפפונים מתאימים: מלפפונים בשלים וצהובים הם אידיאליים; מלפפונים כבושים אינם משמשים לחמוצים בחרדל
עיסה: משתמשים רק בעיסת המלפפונים; הקליפה והזרעים מוסרים
טעם: בנוסף לזרעי חרדל, בצל, שום, חזרת, שמיר, גרגרי פלפל וכו '. א.
מתכון לסיר אבן 5 ליטר: 3 מלפפונים צהובים עבים; 10 כפות סוכר; 3 כפות מלח; 375 מ"ל חומץ
מתכון לסיר אבן 5 ליטר: 2 בצלים גדולים; צרור שמיר אחד; ½ מקל חזרת
שלב 1: קלפו, גרעירו וחתכו את המלפפון לחתיכות; קלפו את הבצלים וחתכו אותם לטבעות
שלב 2: קלפו את חזרת ושפשפו על הפומפיה; שוטפים שמיר
שלב 3: שכבו את המלפפון, הבצל, השמיר והחזרת בסיר האבן
שלב 4: מערבבים את שאר החומרים עד להמסה של המלח והסוכר; יוצקים לסיר
שלב 5: מלאו את שולי הסיר במים ושימו את המכסה; תן לסיר להתקרר כ -4 ימים
שלב 6: במהלך זמן זה מערבבים את התוכן מדי יום כדי לערבב את המלפפון וציר התבלינים
חיי מדף: מלפפונים בחרדל בסיר אבן ניתן לשמור מספר שבועות