ייבוש שזיפים

להכין

שזיפים בשלים שומרים על טעמם המתוק, כמו גם על חלקם החזק של הויטמינים וחומרי המזון. שזיפים שכבר התכווצו מעט על העץ מתאימים לייבוש.

קרא גם

שימור שזיפים: מהיר וקל
זה קל - שימרו שזיפים
ממחזרים שזיפים ונהנים מהם בכל עת של השנה

לפני הייבוש:

לשטוף ביסודיות
הסר גבעולים
חצוי וליבה

לחלופין, הוציאו את הזרעים לאחר זמן ייבוש קצר, כך הם יירדו ביתר קלות. בשלב הבא, השזיפים מונחים בשכבה אחת על המגש והופכים באופן קבוע.

הערה:

נפילות אינן מתאימות לייבוש. זה מאוד רגיש לעובש בגלל הזיהום.

תנור אפיה

טמפרטורה: 50 מעלות צלזיוס
החזק את דלת התנור פתוחה מעט בעזרת כף עץ (אוויר לח יכול להימלט)
משך הזמן: סביב 16 עד 24 שעות
ייבוש ברמות: החלפה קבועה של עמדות המגש

סוֹפֵג לָחוּת

טמפרטורה: 70 מעלות צלזיוס

משך הזמן: סביב 12 עד 16 שעות

ייבוש ברמות: החלפת מסננים באופן קבוע

לזהות ולאחסן פירות מוגמרים

שזיפים יבשים מוכנים ברגע שמשטחם מרגיש מעט עור ומוצק. הם כבר לא דביקים. לעומת זאת, העיסה שלהם נותרה מאוד רכה עד סירופית. בתהליך הייבוש, שזיפים מאבדים 88 אחוז ממשקלם המקורי. לאחר הקירור ניתן לשמור את הפירות מספר חודשים אם מאחסנים אותם במקום קריר. פחיות אטומות או כלי זכוכית מתאימים מאוד. המטבח אינו מתאים לאחסון בגלל הלחות הגבוהה. עש פירות יבשים כמו פירות יבשים. בדוק את השזיפים באופן קבוע לגבי נגיעות.