הכן דובדבנים מתוקים להקפאה
אם ברצונכם להקפיא דובדבנים מתוקים, עליכם להשתמש בדובדבנים שנקטפו או סתם קנו. הדובדבנים המתוקים מאבדים את הארומה מדי יום. הם גם לא צריכים להיות עם כתמים חומים או מוזרויות אחרות, מכיוון שהדבר מפחית מאוד את חיי המדף שלהם במצב קפוא וטעמם של הדובדבנים המתוקים גם הוא סובל.
שוטפים את הדובדבנים, מרוקנים אותם היטב ומסירים את הגבעולים. כעת עליכם להחליט האם ברצונכם למגר את הדובדבנים המתוקים לפני הקפאתם. ניתן להשתמש בדובדבנים שהוגדרו מראש במידת הצורך ללא שלבי עבודה נוספים. לדובדבנים שקפואים עם גרעין יש את היתרון שהם נשארים עסיסיים יותר וקל יותר לסקול אותם כשהם קפואים למחצה מאשר דובדבנים מתוקים טריים.
קרא גם
- חיי מדף ארוכים יותר במקפיא: הקפאת גבינת שמנת
- הקפאת דובדבנים חמוצים - הוראות וטיפים יקרי ערך
- אחסן כרוב אדום: במקרר, במרתף או במקפיא
הקפאה שלב אחר שלב
- מורחים את הדובדבנים המתוקים המוכנים זה לצד זה על קרש חיתוך או מגש ומכניסים למקפיא לשעתיים לפחות. שלב זה חשוב במיוחד עם דובדבנים מגולענים מכיוון שהוא ימנע מהדובדבנים לקפוא יחד לגוש.
- יוצקים את הדובדבנים הקפואים למיכלים הבטוחים להקפאה. תוכלו לבחור בין שקיות מקפיא, שקיות כותנה וקופסאות עשויות פלסטיק או נירוסטה. תייגו את המיכלים עם תאריך ההקפאה ואטמו אותם בזהירות.
- הכניסו את הדובדבנים המתוקים שהוקפאו מראש בכלי ההקפאה שלהם למקפיא. ב -18 מעלות צלזיוס הם עדיין טעימים גם לאחר שנה של אחסון.
להפשיר ולעבד דובדבנים מתוקים
סוג ההפשרה תלוי כיצד אתם מתכננים להשתמש בדובדבנים המתוקים. לקבלת לפתן טרי, למשל, תוכלו להכניס את הדובדבנים קפואים ישירות לסיר. אם יש צורך בדובדבנים מתוקים לקינוחים קרים או לאפייה, ניתן להפשיר אותם במסננת ובמקביל לתפוס את מיץ הדובדבן הנוזל.
אם טרם גילמתם את הדובדבנים, המשיכו כך: הוציאו את הדובדבנים המתוקים מהמקפיא והניחו להם להפשיר עד שתוכלו לחתוך אותם בקלות בעזרת סכין חדה. אם מאבנים את הדובדבנים במצב זה, האבן תשתחרר ביתר קלות מהעיסה והדובדבנים יאבדו פחות מיץ מאשר אם תסקלו דובדבנים מתוקים טריים.
לדובדבנים מתוקים מופשרים יש עקביות רכה משמעותית מהפירות הטריים. אך מכיוון שהם שומרים על טעמם הטוב והויטמינים, עדיין כדאי להקפיא דובדבנים מתוקים.
