אחסן שום בר - כך הוא נשאר טרי יותר

אחסון לטווח קצר במקרר

אם תרצו לנצל את העלים או הפרחים שנקטפו תוך מספר ימים, תוכלו להכניס את שום הבר עם כמה טיפות מים לשקית מקפיא ולהכניסו למקרר, אטום. מכיוון שהעלים רגישים מאוד ללחץ, עליכם להיזהר מאוד במהלך הקציר וההובלה כדי שלא תצטרכו לקבל כל אובדן ארומה. לרוב לא מומלץ לשטוף את השום הבר לטובת הארומה. בכל מקרה, כדאי לשטוף את שום הבר באופן יסודי אם מדובר בשום בר מאזורי יער. בדרך זו, אתה בדרך כלל שולל סיכון ממחולל התולעת של שועל מבלי לחמם את העלים. אתה יכול לייבש את העלים שטופים להקפאה או לעיבוד נוסף,על ידי שטיפתם במגבת מטבח רכה.

קרא גם

מטבח צמחי אביב עם שום בר
קוצר שום שום כראוי לשימוש במטבח
האם ניתן לייבש את שום הבר לאחסון?

עיבוד שום בר למוצרי ביניים

בזמן ייבוש העלים של שום בר מוביל לאובדן טעם חזק, הקפאת העלים השלמים או הקצוצים נותנת תוצאות טובות יותר. לעתים קרובות שום בר מעובד גם למוצרי ביניים מהסוגים הבאים לפני האחסון:

פסטו שום פראי
חמאת שום פראית
שמן שום פראי

ניתן לשמור פסטו שום פראי וחמאת שום פרא למשך מספר שבועות אם הם צוננים ובמשך חודשים בצורה קפואה. חלוקה בתבניות קוביות קרח היא אידיאלית כך שניתן יהיה להפשיר את ארומת שום הבר ולהשתמש בה בכמות הנכונה. לשמן השום הפראי שמנים עלי שום בר קצוצים דק בשמן זית, כך שניתן לשמר את ארומת השום המשובחת של שום הבר עד שנה.

תמיד תיהנו משום הבר טרי

אם אתה קונה שום בר בסיר, אתה צריך לחתוך רק שום שום פרא כפי שאתה באמת משתמש במטבח. אחרי הכל, שום הבר מאבד מעט מהרעננות והארומה שלו בכל פעם שהוא מאוחסן, אפילו לזמן קצר. אם אתה אוסף את שום הבר שלך ביער, אתה יכול לקחת אותו הביתה עם מעט מים בשקית ניילון מנופחת בימים חמים. הלחות מגנה על העלים מפני התייבשות וכרית האוויר של שקית הניילון מונעת נקודות לחץ על העלים.

טיפים וטריקים

אם עדיין נותר לכם שום בר אך מעט זמן נותר, תוכלו להכין מעט שמן שום בטווח זמן קצר מאוד. כל שעליך לעשות הוא לשים את העלים השלמים, שטופים וניקוי יבש, בבקבוק ריק ויוצקים על שמן זית. השמן ספג את ארומת השום הבר המשובחת לאחר כחודש וכך יכול לשמש לעידון כלים.