שימו לב לעונה ולרעננות
ברוקולי, שהוא גם כוסמין ברוקולי במדינה זו, הוא נציג ירקות טיפוסי מאיטליה. בתקופה החמה של השנה הוא יכול לשגשג גם בגנים מקומיים. יוני עד אוקטובר הוא זמן הקציר העיקרי שלו. אז זה יהיה זמין גם בשווקים באיכות טובה וללא אריזות סרט.
קרא גם
- מהיר וקל - הקפיאו ירקות גולמיים
- הקפאת ערמונים - כך תוכלו לשמור על הערמונים זמן רב יותר
- הקפיאו ירקות - כמה שיותר טרי בחזה, יותר טוב
אם אינך קוצר אותו טרי מהגידול שלך, שים לב למאפיינים הבאים בקנייה:
- הברוקולי צריך להיראות רענן וירוק כהה
- הפרחים עדיין צריכים להיות מחוברים היטב
- נקודות לחץ ושינוי צבע הם קריטריונים לדחייה
טיפים
בגינה שלך אתה יכול לשים לב לגידול ללא כימיקלים. לעומת זאת, בסחר הקמעונאי תוכלו להימנע מזיהום גדול עם מוצרים אורגניים.
הכן ברוקולי כמו שצריך
- מסירים את העלים וחותכים את קצה הגבעול העצי.
- מפרידים את הגבעול, מקלפים אותו ואז חותכים אותו לפרוסות בעובי של כ- 0.5 ס"מ,
- חותכים את יתרת ראש הברוקולי לפרחים בגודל ביס בגודל של כ -3 ס"מ.
- שוטפים את הברוקולי ביסודיות, מכיוון שחול דק עדיין יכול להסתתר בפרחים היציבים.
- מכניסים את חלקי הברוקולי למים למשך כ -5 דקות, אליהם מוסיפים מעט מיץ לימון. כך שהצבע היפה נשמר.
מלבן את נתחי הברוקולי
ברוקולי מובל רק לזמן קצר לפני ההקפאה כדי שלא ייעשה דשא לאחר ההפשרה.
- בסיר גדול של מים רותחים
- וכפית מלח
- מבשלים כשתי דקות
- ואז לנקז במסננת ולתת להתקרר
אתה יכול גם להרוות את הברוקולי במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול אפילו מהר יותר.
איך להקפיא ברוקולי
אם מסירים רק פרחים בודדים מהברוקולי הקפוא לבישול, הם צריכים להיות מוקפאים מראש.
- מורחים את פרחי הברוקולי על מגש
- השאירו מקום בין לבין
- מכניסים למקפיא למשך כשעה
חלקי הברוקולי הקפואים מראש כבר לא נדבקים זה לזה וכעת ניתן לאסוף אותם בכלי הקפאה מתאימים ומתויגים בעבר.
חיי מדף של ברוקולי
ניתן לשמור ברוקולי קפוא במשך שנה שלמה.
להפשיר פרחי ברוקולי
ישנן אפשרויות שונות להפשרת פרחי ברוקולי. מי מבין אלה נבחר בהחלט תלוי גם בזמן הזמין ובשימוש נוסף. שתי השיטות הפשוטות ביותר הן:
- להפשיר ברוקולי בטמפרטורת החדר
- להפשיר את הפרחים במקרר
שתי השיטות לוקחות את הזמן שלהן, וזה יכול לקחת כמה שעות. אם אתם ממהרים, תוכלו "להפשיר" את הפרחים שוב על ידי הסרתם קצרה של כ- 1-2 דקות. כדי למנוע מהמים הרותחים להתקרר יותר מדי בגלל הפרחים הקרים כקרח, כדאי לחמם כמות גדולה יחסית.
צלי ברוקולי קפוא כתוספת
דרך נוספת להכין פרחי ברוקולי קפואים במהירות ומוכנים לאכילה היא התנור.
- חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
- הכניסו את פרחי הברוקולי הקפואים לכלי תנור
- מורחים עליו כמה טיפות שמן זית
- מתבלים במלח ופלפל
- צולים בתנור כ -15 דקות.
מסקנה לקוראים מהירים:
- איכות: ראשים ירוקים וסגורים היטב; ללא נקודות שינוי צבע ולחץ
- הכנה: הסר עלים וקצוות גבעול; חותכים לפרחים; לשטוף
- גבעול: מקלפים, חותכים לפרוסות של 0.5 ס"מ
- הלבנה: כשתי דקות במים רותחים; מסננים במסננת ומניחים להתקרר
- הקפאה: מקפיאים מראש על המגש למשך שעה; ואז לאסוף במקפיא
- חיי מדף: שנה
- הפשרה: בטמפרטורת החדר או במקרר; לוקח כמה שעות
- אלטרנטיבה מהירה: בלנץ '1-2 דקות בהרבה מים
- קלייה: מלח, פלפל וטפטוף שמן; צולים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות
רעננות יומן הגן- ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?
רעננות ABC של יומן הגן ככרזה:
- הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
- כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך
