שימור מלפפונים חמוץ מתוק

שימור מלפפונים חמוץ מתוק

חמוצים מתוקים וחמצמצים

מלפפונים כבושים גדלים בדרך כלל בחוץ. המלפפונים הקטנים מבשילים מחודשי הקיץ ועד הסתיו. בשנים יצרניות יש לעיתים קרובות ממש מלפפונים. זה המקום בו זה משתלם אם מלפפונים חמוצים בדרכים שונות. בנוסף לחמוצים חמוצים, הגרסאות החמוצות המתוקות מאוד פופולריות.

  1. השתמש רק במלפפונים מושלמים והסר את בסיס הפרחים ואת הגבעול.
  2. משפשפים את הירקות מתחת למים זורמים. המלפפונים חייבים להיות נקיים באמת ולא יהיו להם נזק.
  3. בוזקים את המלפפונים במלח ונותנים להם לעלות במשך הלילה.
  4. המלח נשטף שוב למחרת.
  5. הכן מבשל של מים, חומץ, מעט מיץ ליים, דבש וזרעי חרדל. תוכלו להתנסות לפי ליבכם בשילוב התבלינים. לדוגמא, הוסף שמיר, בצל, עלי דפנה או גרגרי ערער.
  6. מרתיחים את הציר וברגע שהדבש נמס מוסיפים את המלפפונים. מבשלים את כל העניין כ -5 דקות.
  7. מניחים את המלפפונים עם הציר בצנצנות מעוקרות בעבר, כלומר מבושלות. את המבשל צריך למלא עד סנטימטר מתחת לקצה הזכוכית, כל המלפפונים מכוסים.
  8. סגור את הצנצנות והפוך אותן לזמן קצר ליצירת ואקום.
  9. תנו למלפפונים להיספג במרתף או בחדר האחסון החשוך לפחות ארבעה שבועות לפני שטעמתם.

קרא גם

  • שמרו מלפפונים לטעמכם
  • מהם מלפפונים - פירות או ירקות?
  • קצירת מלפפונים - צריך לשים לב לזה

טיפים נוספים למלפפונים משומרים

למלפפונים חמצמצים אפשר להשתמש בסוכר, לבן או חום, במקום דבש. אם תרצו, תוכלו לשים בצנצנת החמוצים ירקות אחרים, למשל גזר חתוך, תירס קלח, בצל קטן, עגבניות שרי או פלפל צ'ילי. צריך לחרוט את הצ'ילי, אחרת כל העניין יהיה חם מדי.

הירקות הנוספים מבושלים בקצרה עם המלפפונים.

אל תשתמש במלח מיוד בעת שימורי מלפפונים. מלח מיודד מרכך את המלפפונים ומסיר את הארומה שלהם. עדיף לקחת מלח ביתי רגיל או מלח ים.

כדי למנוע מהמלפפונים להיות חלולים מבפנים, ננעץ אותם בעזרת מחט כמה פעמים לפני השימורים.

מלפפונים כבושים שומרים כמה חודשים בצנצנת. אם פותחים צנצנת, יש לשמור אותה במקרר ולצרוך אותה תוך שבוע.