כביש שזיפים - כך זה עובד ביין, חומץ או רום

שזיפים כבושים בחומץ

כליווי למנות משחק, למזנון קר או כפינוק בגלידת הוניל, תוכלו לכבוש שזיפים בחומץ ויין. השתמש במתכון הבא לכמות של 2 ק"ג שזיפים מיובשים:

מרתיחים 250 מ"ל יין אדום, 375 מ"ל חומץ יין אדום וסוכר 1 ק"ג עד להמסת הסוכר. תן לחלב להתקרר.
חוררים את השזיפים מספר פעמים בקיסם ומרבדים אותם בסיר חרס.
יוצקים מעליו את היין מקורר וציר החומץ ושמים את הסיר במקום קריר ליומיים.
לאחר היומיים, הרתיח שוב את הציר והניח לשזיפים לתפוח בו עד שהעור מתבקע.
מחזירים את השזיפים לסיר חרס.
עכשיו תוכלו להוסיף תבלינים כמו מקל קינמון וכמה שיני ציפורן לחלב.
מרתיחים את הבישול כמו סירופ ויוצקים אותו קר על השזיפים.
אוטמים את הסיר בנייר כסף ומניחים לתוכן להתבגר במקום קריר.

קרא גם

אחסון שזיפים - הוראות אחסון וטיפים
הנאה ממיץ בריא לחלוטין: שזיפי מיץ
שזיפי אבן - כך זה עובד ללא כל מאמץ

משרים שזיפים ברום

לצד תותים, פטל ואפרסקים, שזיפים שייכים לכל סיר רום. כאן, הפירות מרובדים זה על גבי זה לפי זמן הבשלתם ומכוסים שוב ושוב ברום באחוזים גבוהים. הפירות צריכים להתרחץ באלכוהול לפחות עד חג המולד, עד שתוכל להתקיים הטעימה הראשונה.

עם זאת, ניתן גם להשרות שזיפים באלכוהול ללא פירות אחרים. השתמש בפירות שטופים ומושלמים ובאחוזים גבוהים יחסית (לפחות 50%) או בארמניאק. כלי חרס או זכוכית מתאים ככלי לפירות העזים.

מתכון לסיר רום שזיפים

רכיבים:

4 ק"ג שזיפים

רום 2 ליטר

1 ק"ג סוכר

מקל וניל 1

2 חתיכות אניס כוכב

ראשית שוטפים את הפירות, מסירים את הגבעולים ומכניסים לסיר חרס. ממיסים את הסוכר ברום ואז שופכים אותו על הפירות. מוסיפים את תרמיל הווניל הפרוס ואת אניס הכוכבים. השזיפים צריכים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל.

מכסים את סיר השזיף והרום בנייר כסף ושומרים עליו קר עד חג המולד לפחות. ערבוב מדי פעם.

שימוש בשזיפי רום

הפירות הטעימים מתאימים כציפוי על קרח, על פודינג או כליווי למנות משחק. אפשר לאכול אותם גם סולו. עם זאת, במיוחד השזיפים האלכוהוליים משפיעים באופן בלתי צפוי. אז תהנו במתינות!