מתי ניתן להקפיא ריזוטו?
אם אתה רוצה להקפיא שאריות מהריזוטו שלך, הוא צריך להיות מבושל טרי ככל האפשר וטרם היה על הצלחת המשומשת. ככל שהריזוטו רענן יותר קפוא, כך הוא טעים יותר לאחר ההפשרה.
גם אחרי שעתיים בטמפרטורת החדר, מיקרואורגניזמים מזיקים יכולים להתפשט בריזוטו ולהפוך אותו לבלתי אכיל. מכניסים את שאריות הארוחה לקופסת הקפאה בהקדם האפשרי, סוגרים אותה ונותנים לריזוטו להתקרר לחלוטין לפני ההקפאה. הקפיאו רק את השאריות מהסיר, שכן שאריות אוכל מהצלחת כבר היו במגע עם הכף שלכם וכך הרוק שלכם, מה שמקדם גם את ריבוי החיידקים.
קרא גם
- לחמניות טריות: להקפיא, לאפות, ליהנות
- הקפאת סלט פסטה - צריך לשים לב לזה
- אתה יכול להקפיא דברים שהופשרו?
ארזו את הריזוטו כך שיתאים להקפאה ולהקפאה
צנצנות מקפיא שניתן לאטום עשויות פלסטיק או נירוסטה מתאימות מאוד להקפאת ריזוטו. עדיף לארוז את השאריות בכמה מנות אישיות, כך שתוכלו להפשיר רק את הכמות הנחוצה לכם. אל תשכח לתייג את המכלים בתאריך בו הוקפאו כדי שלא תאבד את תכולת המקפיא שלך והאוכל לא יתקלקל.
אגב, אתה יכול גם להקפיא ולהפשיר את ריזוטו הפטריות שלך ללא היסוס: זו שמועה מתמשכת שאסור להקפיא פטריות.
להפשיר ריזוטו
כדי להפשיר את הריזוטו הקפוא שוב, תוכלו לבחור בין שתי גרסאות:
- להפשיר את ריזוטו לאט ובעדינות במקרר, כי ככה זה לא נרטב. הכניסו למקפיא שלא נפתח למקרר ערב קודם. בדרך זו הוא נשאר קריר ולא יכולים להתפתח עליו שום חיידקים. לפני הצריכה אפשר לחמם את הריזוטו בסיר או במיקרוגל.
- מפשירים את הריזוטו ישירות במיקרוגל ומחממים אותו במקביל. יוצקים כמה טיפות מים על הריזוטו ומכניסים אותו למיקרוגל, אותו מכוונים להפשרה. לאחר מספר דקות מערבבים את המנה כך שתתחמם באופן אחיד והכניסו אותה שוב למיקרוגל למספר דקות.
ניתן לשמור את ריזוטו במשך שלושה חודשים בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס בתא המקפיא ***. ככל שהוא נשמר זמן רב יותר, כך הוא טעים פחות ארומטי לאחר ההפשרה.
