זן ירקות עם עונה ארוכה
לכרוב הסויה עונה ארוכה מאוד במדינה זו. העונה המלוחה בקיץ מקבל את זמנה ממאי. זה מגיע עם עלים ירוקים בהירים, קבועים ברפיון, שמסתירים טעם עדין.
קרא גם
- אחסן כרוב סויה זמן רב יותר
- הקפאת שעועית ירוקה: כך זה נעשה
- שתילת כרוב סויה בגן
חוטפי החורף כובשים את הגנים ודוכני השוק מאוקטובר. העלים שלה, במיוחד החיצוניים, בצבע ירוק כהה, חזקים ויוצרים ראש יציב. הארומה העזה מתאימה במיוחד לתבשילים לבביים. כאשר הכרוב קיבל כפור בשדה, חלק מהחומרים בעלי טעם המר הופכים לסוכר, מה שהופך אותו למתון יותר.
למה בכלל להקפיא?
אם כרוב הסויה כמעט תמיד בעונה, מדוע להקפיא אותו בכלל?
- לעיתים רחוקות ניתן להשתמש בראש גדול של כרוב סויה בבת אחת
- גידול משלך מספק אספנות גדולה
- הוכנה כמות גדולה של תבשיל
לעבד ולהקפיא איכות ללא דופי
ברגע שכרוב הסאבוי איבד את הקשר החי שלו לקרקע, מתחיל המירוץ נגד הזמן. העלים נובלים ומאבדים יותר ויותר מרכיבים יקרי ערך.
- קצור כרוב סבוי ממש לפני ההקפאה
- קונים רק דגימות של דגים קטופים בשוק
- עם עלים שלמים, שמנמנים ופריכים
הכנה שלב אחר שלב
אתה לא מקבל אספקה בריאה של ירקות בחינם. לאחר שכרוב הסוווי מצא את מקומו על משטח העבודה, יש עוד עבודה רבה לפני המקפיא.
- הסר את העלים החיצוניים והרפויים.
- אתה יכול לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים ולהשתמש בהם גם להקפאה. אלא אם כן טעמם חזק מדי ומריר עבורך.
- ראשית מסירים את ורידי העלים העבים בעזרת סכין חדה ואז חותכים את העלים לרצועות.
- השתמש בסכין ארוכה כדי לחתוך את ראש הכרוב המוצק לארבעה. לשם כך נדרש כוח רב בשרירים. אם יש לך סכין מטבח חשמלית במגירה, אתה יכול לחסוך לעצמך את העבודה הקשה הזו.
- הסר בזהירות את כל חלקי הגזע כדי שהעלים לא יתפרקו.
- חותכים את הרבעים לרצועות לרוחב. עדין או גס כנדרש.
- כדאי גם לנקות היטב את רצועות הכרוב הסאבוי מתחת למים זורמים, מכיוון שחול נוטה להסתתר בעלים הקפואים.
הלבנה כחוסך צבע וויטמינים
על מנת שעלי הכרוב הסויוי הירוקים ישמרו על צבעם היפה ועל מרבית המרכיבים הבריאים, עליהם להיות מולבנים לזמן קצר במים רותחים לפני הקפאתם.
- מלבנים במי מלח
- 2-4 דקות מספיקות
- מרווה במי קרח
- מסננים לאחר הקירור
פשוט חלק וארוז
יש להקפיא כרוב סאבוי צונן ומנוקז בהקדם האפשרי. הכניסו למקפיא בכלי מגן הניתנים לאיטום הרמטי. כמויות גדולות מחולקות למספר מיכלים כך שרק הכמות הנדרשת מופשרת בעת הצורך.
עֲמִידוּת
ניתן לשמור רצועות כרוב סאבוי קפואות במשך עשרה חודשים. לתבשילים מוכנים חיי מדף קצרים יותר, סביב שלושה חודשים.
הפשרה
תבשילים מומלץ להפשיר במקרר למשך הלילה, כמו גם עלי כרוב סויה קפואים. לפעמים מומלץ גם לשים אותם קפואים בנוזלים רותחים, שם הם נמסים במהירות בגלל החום.
טיפים
לתנורי מיקרוגל יש גם פונקציית הפשרה בה ניתן להפשיר תבשילים. רק למקרה שזה צריך להיות מהיר.
מסקנה לקוראים מהירים:
- זומרווירינג: העונה מתחילה במאי, העלים הירוקים הבהירים מתונים
- חישורי חורף: קציר מאוקטובר; חזק בטעם; פרוסט הופך אותו למתון יותר
- הקפאה: ניתן להקפיא עלי סבוי ותבשילים מלוחים מוכנים ללא שום בעיה
- איכות: השתמש בדגימות טריות; עם עלים שלמים, שמנמנים ופריכים
- ניקוי: הסר את העלים החיצוניים; הסר ורידים עלים; לשטוף; לחתוך לחתיכות קטנות
- כרוב: חתוך לארבעה; הסר חלקים מהגזע; חותכים עלים לרצועות; לשטוף
- Blanch: 2-4 דקות במים מומלחים; להרוות במי קרח; לנקז
- אריזה: במנות במיכלים הסוגרים היטב; תווית
- חיי מדף: רצועות כרוב סבוי: עשרה חודשים; תבשילים מוכנים: שלושה חודשים
- הפשרה: במקרר למשך הלילה; בנוזל רותח; במיקרוגל
רעננות יומן הגן- ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?
רעננות יומן הגן ABC ככרזה:
- הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
- כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך
