ניקוי קנטרלים - כיצד לנקות אותם כמו שצריך

הניקיון הראשון מתרחש ביער

קנטרלים מעדיפים מקומות שטופי שמש - ואוהבים להסתתר שם באמצע כרית טחב לחה, שכן הם נמצאים לעיתים קרובות לאורך שבילי יער. למרות שכובעים צהובים טיפוסיים של דגימות גדולות יותר ניתן לראות לעתים קרובות מרחוק, אתה צריך לחפש את הקטנים הנפוצים הרבה יותר במיטת הטחב שלהם על ידי משיכתם בזהירות באצבעותיך. בשל מיקומם הנסתר, לקנטרלים שאספתם בעצמכם לרוב קשורה לכלוך רב: אדמה, חול, מחטי עצים (הפטריות הטעימות לעיתים קרובות ליד אורנים), שאריות טחב ולעתים אף חרקים קטנים יותר. זו לא הסיבה היחידה לכך שהניקיון הראשון מתבצע ביער:

הפוך בזהירות פטריות מהאדמה או חתך אותן ישירות מעל הקרקע.
בדוק אם מדובר בקנטרליות על "אותנטיות" ומיין
ניתן להבחין בין קנטריות שווא למדי, למשל בחוסר הריח
פשוט השאר קנטרלים לא מתאימים או שגויים על קרקעית היער
כך שתוכל להמשיך ולהתרבות על ידי נפילת נבגים
בדוק פטריות לגבי נגיעות רימות (חתוך דגימות גדולות פעם אחת לאורך כל הדרך)
הסר את הלכלוך הגס ביותר עם מברשת או דומה

קרא גם

ניקוי ושטיפת קנטרלים - טיפים וטריקים
חפש קנטרלים במקומות טיפוסיים
ייבש קנטרלים עודפים לאחסון

לעולם אל תעבירו קנטרלים או פטריות יער אחרות במיכל פלסטיק או בשקית ניילון, הם יעברו את העבירה הזו. סל אוורירי מרופד בבד כותנה או במקרה חירום שקית כותנה או יוטה הוא הטוב ביותר.

ניקוי קנטרלים כמו שצריך - כך זה נעשה

כשאתה חוזר הביתה, עליך לנקות את הקנטרלים מיד ולהכין אותם לשימוש נוסף - כמו כל הפטריות, את אלה אפשר לשמור במקרר רק כמה ימים. אם לא ניתן להשתמש בו באופן מיידי, יש לנקות אותו לפחות באופן גס ואז לאחסן אותו בתא הירקות של המקרר. אל תשאיר פטריות טריות או שהוכנו כבר בטמפרטורת החדר לפרקי זמן ארוכים - אם אין לך מזל אתה יכול לתפוס במהירות הרעלת מזון בדרך זו.

מברשת - לא לכבס!

כמו כמעט כל הפטריות - למעט מינים כמו תרנגולת האם המתוקתקת - אסור לכבס פטריות כדי לנקות אותן במידת האפשר. פטריות מכילות באופן טבעי הרבה מים - ובזכות המבנה המיוחד שלהן הן סופחות יותר לחות כמו ספוג. אגב, זו גם הסיבה שהם מכונים "פטריות", במיוחד בדרום גרמניה ובאוסטריה. במקום לשטוף אותם, עדיף להבריש את הקנטרליות אחת אחת במברשת פטריות ולהסיר לכלוך עיקש על ידי שפשוף אותן במגבת מטבח נקייה. עם זאת, יש להפעיל לחץ קל בלבד - הקנטרלים רגישים מאוד ומקבלים במהירות נקודות לחץ לא מושכות. חותכים אזורים יבשים כמו בוציים בעזרת סכין חיתוך חדה.

יש לשטוף רק אם הוא מלוכלך מאוד

עם זאת, אם הפטריות מלוכלכות מאוד ו / או אספו כמויות גדולות מאוד, ניקוין ביד יכול להיות מייגע מאוד. במקרה זה, ניתן גם לשטוף את הקנטרלים, אך לעולם לא להשקות את הפטריות. חשוף אותם רק למים לזמן קצר ואז ייבש אותם היטב במגבת מטבח נקייה. זו הדרך הטובה ביותר לשטוף קנטרלים: הכניסו את הפטריות למסננת, כמו מסננת פסטה, ושטפו אותן היטב בזרם עוצמתי ממקלחת היד.

טריק לכמויות גדולות: מברישים את הקנטרלים בקמח

"טריק הקמח" הוכיח את ערכו במיוחד עם כמויות מלוכלכות או גדולות יותר של קנטרלים:

הכניסו תמיד כמויות קטנות יותר של פטריות לשקית הקפאה.
אבק את הפטריות בכף עד שתיים כף קמח.
אוטמים את השקית ומנערים את התוכן במרץ.
כעת שופכים את הפטריות המקומחות למסננת ומנערים אותה.
הקמח קושר את הלכלוך שנושר כשמנערים אותו.
שטפו בזהירות את שאריות המקלחת ביד (למשל במקלחת).

אל תשכח לייבש את הפטריות בזהירות כדי שלא יספגו את הלחות וכך יאבדו את העקביות והטעם שלהן.

חותכים את הקנטרנלים כראוי ומעבדים אותם הלאה

כאשר הקנטרנלים נקיים, תוכלו לחתוך ולהכין אותם. אתה יכול להשאיר דגימות קטנות יותר לחלוטין, רק גדולות יותר צריכות להיות חצויות או אפילו שלישיות. לעומת זאת, חיתוך לפרוסות נחוץ רק ליישומים מסוימים (למשל ייבוש בתנור או על חוט). הכן את הפטריות טריות ככל האפשר: אם זה לא אפשרי, תוכל לאחסן אותן במגירת הירקות של המקרר שלך במשך שלושה עד ארבעה ימים.