מקורו של עץ האפרסמון - אחד הצמחים המעובדים העתיקים ביותר על פני כדור הארץ - הוא האמין במזרח אסיה. רוב הפירות הקיימים בסחר עדיין מגיעים ממדינות מזרח אסיה:
- יפן,
- קוריאה,
- חרסינה.
קרא גם
- מתי הבשל אפרסמון?
- האפרסמון - האם האקזוטי יכול להיכנס למקפיא?
- מדוע לאפרסמונים יש כתמים חומים?
פרי האפרסמון גדל גם במדינות אחרות עם אקלים סובטרופי, למשל. ב 'בדרום אירופה ובארה"ב. צורה מעודנת של אפרסמון הוא פרי השרון, המעובד במישור השרון בישראל למטרות ייצוא.
אפרסמון, אפרסמון או אפרסמון?
כל השמות מתייחסים לפירות פירות יער טעימים של קקי Diospyros - עץ הפרי ממשפחת האבוני (Ebenaceae). לעתים קרובות השמות משמשים כמילים נרדפות. המינים נבדלים לא רק על פי מוצאם, אלא גם על פי אופי הפרי.
אֲפַרסְמוֹן
פירות האפרסמון של Diospyros גדולים וכדורים, בעלי עור יציב וחלק, שניתן לצבוע בכתום עז שונה בהתאם למידת הבשלות. לפרי האפרסמון הקלאסי בשר רך מאוד, עסיסי, דמוי ג'לי בבשלו. הפירות הקשים אינם אכילים כמעט מכיוון שהם גורמים לתחושה פרווה בפה בגלל הטאנינים. האפרסמונים מגיעים אלינו מאסיה.
שרון
פרי השרון הוא זן מישראל. פירותיהם קטנים ושטוחים יותר מפירות האפרסמון. הם נראים יותר כמו עגבניות. היתרון שלהם הוא שניתן לאחסן אותם זמן רב יותר ולאכול אותם במצב קשה, מכיוון שכמעט ואינם מכילים טאנינים. יש להם גם מעטפת דקה יותר.
אֲפַרסְמוֹן
גזע זה מגיע ממזרח צפון אמריקה. הפירות של Diospyros virginiana הם קטנים יחסית וסגלגלים. בדומה לפירות השרון, יש להם עיסה יציבה וטעמם מתוק וטרי נעים גם כאשר הם לא בשלים לגמרי, קשים, כמו תערובת של מלון דבש, אגס ומשמש.
טיפים וטריקים
פרי אפרסמון שאינו אכיל בגלל תכולת הטאנין הגבוהה שלו ניתן לאכול לאחר שהוא נשמר במקפיא לזמן קצר. העיסה הופכת רכה לאחר ההקפאה, אך מאבדת את מוצקותה ואז ניתן לכפות אותה מהעור.
לא רלוונטי
