זמני ההבשלה והשימושים השונים
אם חשבת בעבר שאגס הוא אגס, תן לי ללמד אותך טוב יותר. אגסים מגיעים בזנים רבים. לכל אחד מהם הצרכים שלו מבחינת המיקום והטיפול.
קרא גם
- עצי אגס קטנים - אידיאליים לגינות ביתיות קטנות
- שמרו על עצי אגס בעציצים בגנים קטנים
- עצי אגס אינם יכולים להפרות את עצמם - מה לעשות?
יש זני אגסים שמבשילים מוקדם, אחרים לא מבשילים עד סוף הסתיו. לכן מיני עצי אגס מתחלקים לאגסים בקיץ, בסתיו, בסוף הסתיו ובחורף.
אגסים מוקדמים טעימים ביותר מהעץ ולא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן. לעומת זאת אגסים לבישול הם אידיאליים לשימור או לכלים עם אגסים. עבור אספקת החורף, סוף הסתיו ואגסים בחורף הם הזנים הטובים ביותר. ניתן לאחסן אותם למשך מספר חודשים.
אגסים לשולחן
אגסים לשולחן הם כל סוגי האגסים המתאימים לצריכה גולמית. אגסים אלו הם בדרך כלל די גדולים וחלקים ובעלי צורת אגס אופיינית. הארומה יכולה להיות חלשה עד חזקה, תלוי בבסיס. אגסי השולחן טעימים בעיקר מתוקים, אך ישנם גם סוגים חמוצים.
אגסים לבישול
אגסי בישול הם, כפי שהשם מרמז, לא אכילים כשהם גולמיים. צריך לבשל אותם כדי להתרכך. הארומה מתפתחת כראוי רק כשהוא מחומם. אגסים לבישול הם אידיאליים אם אתם רוצים לבשל קומפוט מהאגסים או אם אתם רוצים לשמור עליהם בצנצנות שימור. ישנם אגסים מבושלים רבים, במיוחד בין זני האגסים הוותיקים.
אגסי סיידר
אגסי סיידר גדלים לעיתים קרובות על מטעים. הפירות בדרך כלל די קטנים ויכולים להיראות מעט מקומטים. אגסי סיידר אינם טעימים טוב גולמי. עדיף שהם משמשים להכנת תירוש פרי. אגסי סיידר מוחזקים גם בשטחים גדולים לייצור יין. טיפוח כדאי רק בקנה מידה גדול. אגסי סיידר נטועים לעיתים נדירות בגינה הביתית.
אגסי קיץ
אגסי הקיץ הראשונים בשלים כבר ביולי. רוב זני אגס הקיץ נבצרים בחודש אוגוסט וספטמבר. יש להשתמש בהם באופן מיידי מכיוון שאחסון לא מקבל אותם. הם גם לא מתאימים לרתיחה.
אגסי הקיץ המפורסמים ביותר כוללים:
- אגס יולי צבעוני - פרי פסים צהוב-אדום, מתוק מאוד
- ויליאמס קריסטוס הצהוב - צהוב זהוב, פרי מנוקד, מתוק מאוד
- ישו וויליאמס האדום - פרי צהבהב עד אדום כהה, מתוק
- פון טרבוקס מוקדם - פרי אדום מקווקו, עסיסי מאוד
אגסים בתחילת הסתיו
אתה יכול לקצור אגסים מוקדמים בסתיו בין ספטמבר לאוקטובר. בדרך כלל הם לא מתוקים כמו אגסי קיץ. מצד שני, הטעם לרוב ארומטי מאוד. ניתן לאחסן את זני האגסים הללו מעט טוב יותר מאשר אגסי קיץ.
אגסים ידועים בתחילת הסתיו
- לואיזה טובה - פרי צהוב-ירוק עד חום-אדום, חמוץ מתוק
- אפור טוב - פרי אפור-חום, מתוק ועסיסי
- אגס החמאה של גלרט - פרי חום צהוב, עסיסי
- אגס פיליפס כפול - פרי צהוב עד מעט אדמדם, מתוק, עסיסי
אגסי סתיו
בהתאם למזג האוויר, הם מבשילים בין אוקטובר לדצמבר. במקומות לא טובים, עם זאת, הפירות לא תמיד בשלים. לכן יש לשתול אגסים של סתיו רק באזורים מוגנים מאוד, רצוי מול קירות הבית.
אגסי סתיו ידועים
- Vereinsdechantsbirne - פרי כתום-אדום עד חום, חמוץ מתוק
- טעים מצ'ארנו - פרי אדום חיוור, אגס שימורי אידיאלי מאוד
- כנס - פרי ירוק בהיר, עסיסי, מתוק, ארומטי
- אלכסנדר לוקאס - פרי צהוב, מתוק, עסיסי
אגסים של חורף
אגסי החורף אינם בשלים עד דצמבר. לעתים קרובות זה אפילו לוקח עד ינואר לפני שניתן לקצור אותם. אגסים לחורף לכן אינם מתאימים למקומות שליליים עם כפור מוקדם. הם לא מבשילים בזמן וקופאים למוות על העץ. יוצא מן הכלל הוא אגס הכומר, שניתן לקצור אותו מספטמבר עד ינואר בתנאים נוחים.
אגסי חורף ידועים
- אגס הכומר - פרי ירוק, חמוץ מתוק, עסיסי
- רוזנת פריז - פרי צהבהב-ירקרק, ארומטי דק, מתוק
- פורל חורף Nordhäuser - פרי צהוב עד אדום בהיר, עסיסי, מתוק, חריף מאוד
- ראש חתול גדול - פרי ירוק-אדום, אכיל רק בבישול
זני אגסים חדשים בכל שנה
זני אגסים חדשים יוצאים לשוק כמעט מדי שנה. כדאי לשאול במשתלה. לעתים קרובות גזעים חדשים עמידים בפני טחב אבקתי וחזקים נגד מזיקים.
נשמרו זני עץ אגס ישנים
למרבה הצער, זני עץ אגס ישנים הולכים ונשכחים. יוצא מן הכלל הוא יקירתו של קלאפ, זן שנמצא בדרך כלל בגנים כיום.
כמה גנני תחביבים הקדישו את עצמם לשימור המינים הקדומים. באמצעות השתלה והפצה הם מבטיחים שזני האגסים הישנים לא ייעלמו לחלוטין מהגנים.
אם אתם מעוניינים בזני עץ אגס ישנים, כדאי לבקר במשתלות עצים אלטרנטיביות או במושבת גינת המקצים בעיר. לעתים קרובות מגדלים שם זנים ישנים. רוב גנני התחביבים שמחים יותר לגזום גפנים מעצי האגס הישנים שלהם ולתמוך בך בהפצת זני אגסים כמעט נשכחים.
טיפים וטריקים
שתלו כמה זנים של אגסים בגינה. מכיוון שעצי אגס אינם מאביקים את עצמם, הם זקוקים לעץ אחר כדי להאביק. אם מגדלים אגסים עם זמני קציר שונים, תמיד תוכלו לקטוף אגסים טריים מהקיץ עד הסתיו.
