הקפאת שזיפים - מוסברת שלב אחר שלב

הקפיאו שזיפים כראוי ותיהנו מהם טריים בחורף

הכנה טובה

פירות טריים אסור שיהיו להם חבורות. וודא שאין בו רימות.

קרא גם

ממחזרים שזיפים ונהנים מהם בכל עת של השנה
אחסן שזיפים כהלכה והבשילה כראוי
כביש שזיפים: הנאה צרופה בכל עונה

4 שלבים חשובים:

שוטפים היטב: מתחת למים זורמים
ייבוש: הימנעות מגבישי קרח בעת הקפאה
ליבה: שחררו את הגבעול, חתכו את הפרי לשניים, הסירו את האבן בעזרת סכין חדה
רבעון: לחלוקה מעשית

לאחר מכן הניחו את השזיפים זה ליד זה על תבנית עם נייר אפייה. אלה מקוררים מראש במקפיא למשך כשעה-שלוש, כך שהם לא נדבקים זה לזה כשהם מאוחסנים. לחלופין, צלחות מתאימות אם מניחים את השזיפים בתא מקפיא קטן יותר.

בדרך זו, תוכל להסיר אותם בחלקים כנדרש. דגימות אלה שומרות על צורתן האופיינית ומתאימות לעוגות יריעות חורף.

אחסן כמו שצריך

מכניסים את השזיפים למקפיא בכלי פלסטיק או שקיות מקפיא. חשוב שנשאר בהם כמה שפחות אוויר. אחרת קיים סיכון של שריפת מקפיא או אובדן ויטמינים. ניתן לשמור פירות קפואים בסביבות 9 עד 12 חודשים בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. הקפידו לתייג את הפירות עם החודש והשנה.

שזיף בשלים יתר:

אם הפירות כבר רכים מאוד, הם יהיו רטובים לאחר ההקפאה ומתאימים במיוחד לשימור.

עֵצָה:

שקיות מקפיא עם קליפס מתאימות לסגירה בטוחה.

הקפאה כמו קומפוט

קומפוט שזיפים קפוא הוא אלטרנטיבה טעימה לעונה הקרה.

רכיבים:

תמיסת סוכר 20 עד 30%
1 עד 2 גרם חומצה אסקורבית
שזיפים

מבליחים את השזיפים בתמיסת הסוכר כ -3 עד 4 דקות. תוספת של חומצה אסקורבית מונעת שינוי צבע חום. לאחר שהתערובת התקררה, הקפיאו הכל לחלוטין. במידת הצורך, ניתן להפשיר זאת שוב במנות ולהרתיח אותן בקצרה. שזיפים טעימים עם וופלים תוצרת בית, גלידה או קרפ.