הקפאת קולרבי - גולמית או מלובנת?

קולרבי - זה יכול לסבול כפור, אבל רק במקפיא

החלקים עשויים פקעת

קולורבי שלם קפוא אינו מסוגל לעבד. זה לא ייחתך ופשוט לוקח יותר מדי זמן להפשיר. לכן קולורבי נחתך לחתיכות קטנות לפני ההקפאה. בין אם קוביות, רצועות או פרוסות זה לגמרי תלוי בכם. אולם לפני כן, יש לשחרר את הפקעת מרכיבים בלתי אכילים.

מקלפים את הקליפה דק בעזרת קולפן
הסר בנדיבות אזורים עציים

קרא גם

קולרבי - בגינה רק בקיץ, בחזה בכל עת!
אחסון פקעות קולורבי - אבל איך?
סחלב האיכרים יכול לסבול כפור, אך אינו קשוח

טיפים

גם אם הקולורבי מקלף לפני ההקפאה, עדיין יש לשטוף אותו מראש. זיהומים הנצמדים לקליפה יכולים לעלות על החלקים באמצעות הידיים.

השאלה: להקפיא גלם או מולבן?

ההמלצה הנפוצה היא: בלאן. אבל יש מספיק קולות בעד הקפאה גולמית. מבחינת הטעם, לא צריך להבחין בהבדל. אתה יכול לבדוק את זה בעצמך ולשמור על הגרסה הטובה יותר לעתיד. שוב שתי האפשרויות:

הקפיאו חתיכות קולורבי גולמיות
הקפיאו חתיכות קולורבי מולבנות

להקפיא גלם - האופציה המהירה

האם הקולרבי נשטף, קלף וחותך לחתיכות קטנות? ואז הכניסו אותו לשקית המקפיא. האוויר נדחק החוצה והתיק סגור היטב. הקולורבי מוכן להקפאה.

Blanching - השיטה המוכחת

מחממים מים מומלחים בסיר גדול.
בקערה גדולה, שים מי קרח בהישג יד.
מבלישים את חלקי הקולורבי כ -2 עד 3 דקות, תלוי בגודל שלהם.
מוציאים את החלקים מהמים הרותחים ומוסיפים אותם מיד למי הקרח.
הוצא אותם ממי הקרח לאחר שהתקררו מספיק.
מורחים את הקולורבי על מגבות נייר איפה שהוא יכול לנקז.

ממלאים את מיכל המקפיא

כל סוג של מיכל מקפיא הוא אידיאלי עבור קולורבי. ברגע שהנתחים התקררו והתייבשו לחלוטין, הם יכולים למצוא את מקומם הקבוע בהם. אתה יכול לשים את כל החלקים במיכל אחד, אבל עדיף לחלק אותם בצורה נכונה.

עֲמִידוּת

חיי המדף של הירק הטעים הזה הם שנה בהקפאה.

הפשרה אינה הכרחית

בעוד קולורבי טרי הוא חטיף נפלא ובריא, הגרסה הקפואה והמופשרת נעדרת הנגיסה האופיינית. לכן החלקים הקפואים עדיפים לבישול.

הכניסו את החלקים הקפואים לאוכל הרותח מיד לאחר הוצאתם מהמקפיא. חום המזון מספיק בכדי להפשיר ולהמשיך לבשל תוך זמן קצר. החלקים הקטנים מוכנים לאכילה תוך מספר דקות.