ייבוש רוזמרין - קל עם הוראות אלה

קציר רוזמרין

ביסודו של דבר, אתה יכול לקצור רוזמרין כל השנה, לפיה או את המחטים הבודדות (וזה גוזל זמן רב אם אתה רוצה לייבש הרבה) או יורה שלם נקטפים. ניתן לקצור רוזמרין בקלות בתקופת הפריחה ולאחריה; מומחים מסוימים אפילו מאמינים כי זה כאשר העשב הוא הכי טעים. עם זאת, עדיף לקצור רוזמרין המיועדים לייבוש בשעות הבוקר המאוחרות או בצהריים כאשר לא ירד גשם במשך יומיים-שלושה - ואז העשב יבש מספיק כדי שלא יתקף אותו על ידי עובש. נקטפים רק חלקים בריאים ולא פגומים של הצמח.

קרא גם

מקפיאים או רוזמרין יבש
קציר ועבד רוזמרין
האם אתה יכול להקפיא רוזמרין?

ייבש את מחטי הרוזמרין

עדיף לא לשטוף את ענפי הרוזמרין או המחטים לפני הייבוש, מכיוון שהלחות מקדמת עובש. רוזמרין מתייבש בצורה הטובה ביותר אם פורשים את המחטים הבודדות המונחות על מגבת מטבח, מכסים אותם בגזה זבוב ומאחסנים אותם במקום חם ומאוורר. עם זאת, עליכם להימנע מאור שמש ישיר מכיוון שהדבר ישטוף את השמנים האתרים. מרחו את המחטים מספר פעמים ביום. הם יבשים ברגע שהם מתפוררים בקלות ומתפצחים. לאחר מכן ניתן לטחון כמויות קטנות יותר עם מרגמה, ניתן לטחון כמויות גדולות יותר במעבד מזון (עם חיבור טחינת אגוזים).

מייבשים או מקפיאים רוזמרין?

בעיקרון אין שום דבר רע בהקפאת מחטי רוזמרין טריים. בניגוד לבזיליקום, למשל, העשב אינו מאבד את הארומה שלו. אפשר להקפיא ענפים שלמים או רק את המחטים. אגב, אם אתם לא טורחים למרוט כל מחט בנפרד, הקפיאו את ענפי הרוזמרין. לאחר מכן ניתן להסיר את המחטים ביתר קלות מהידית.

ייבש את הרוזמרין על ידי תליה

ניתן לייבש ענפים שלמים גם על ידי תלייתם. לשם כך, קשרו כמה זרדים באופן רופף לזר קטן ותלו אותם הפוכים במקום יבש וחם - במרחק מספיק כדי שהאוויר יוכל להסתובב. עם זאת, וודא שגם כאן חשוך - אור השמש רק גורם להתאדות הארומה והמחטים בסופו של דבר הופכות לבלתי שמישות כתבלין. חדר דוודים, מרתף חם או עליית גג הם אידיאליים. הזרדים יבשים לאחר כשבועיים-שלושה, ולא ניתן להשתמש בגבעולים. לכן כל שעליך לעשות הוא למרוק את המחטים ולשמור עליהן.

רוזמרין יבש בתנור או במיקרוגל

כמו עשבי תיבול רבים אחרים, ניתן לייבש את הרוזמרין בקלות בתנור. הליך זה מומלץ במיוחד אם השיטות המקובלות אינן עובדות בגלל חוסר מקום או תנאים לא מספקים. המשך כדלקמן לייבוש התנור:

חממו את התנור למקסימום 50 מעלות צלזיוס, אך עדיף 30-40 מעלות צלזיוס.
קצור את ענפי הרוזמרין.
הסר מחטים מתות או פגומות.
ניתן לשטוף מראש רוזמרין שאמורים לייבש בתנור.
ואז ייבש את הרוזמרין שטוף עם מגבת מטבח.
מרפדים מגש תנור בנייר אפייה.
מורחים את ענפי הרוזמרין בנדיבות על הנייר.
השאירו מספיק מקום בין האוויר כדי להסתובב.
דחפו את המגש עם הרוזמרין למעקה העליון של התנור.
סגור את דלת התנור ונתקע פקק יין או כף עץ בין הדלת לתנור.
הפער שנוצר מבטיח כי בריחת לחות יכולה להימלט.
מרחו את הרוזמרין בערך אחת לשעה.
הזרדים מוכנים לייבוש בעוד כשעתיים עד ארבע שעות.

ברגע שאי אפשר לכופף עוד את הגבעולים והמחטים, הרוזמרין מוכן לייבוש. כעת תוכלו לקטוף את המחטים מהגבעולים - אי אפשר להשתמש בגבעולים - ולאחסן אותם במיכל מתאים. אם תרצו, תוכלו לטחון את המחטים דק בעזרת מלט, גרגיר או מטחנת קפה או בעזרת מעבד מזון. כמובן שניתן לייבש רוזמרין גם במייבש.

אחסן רוזמרין מיובש

את הרוזמרין המיובש והמצונן (אם יבש בתנור) ניתן להעביר לכלים אטומים היטב - באופן אידיאלי עם מכסה בורג. את התבלין המוגמר יש לאחסן במקום חשוך וקריר, כמו למשל בארון המטבח. אור השמש הורס את השמנים האתרים העדינים והנדיפים.

טיפים וטריקים

יש לרסק ענפי רוזמרין רק לאחר שהתייבשו, אך רצוי ממש לפני השימוש. זו הדרך הטובה ביותר לשמר את השמנים האתרים הנדיפים מאוד. ניתן לחתוך, לשפשף וגם לטחון את המחטים.

IJA