כבוש כרובית - מתכון פשוט

מתכון לכרובית כבישה חומצה

אתה צריך:

1 ק"ג כרובית
250 מ"ל מים
500 מ"ל חומץ יין לבן
250 גרם סוכר *
2-3 שיני שום
1 כף מלח
½ כפית גרגירי פלפל שחור
½ כפית כורכום
½ כפית פתיתי צ'ילי
1 כפית זרעי חרדל
½ כפית זרעי סלרי
כמה צנצנות בנייה **

קרא גם

כבישת ירקות - הוראות ומתכונים
כבוש ארטישוק - מתכון עם הוראות מעשיות
האם כרובית בתזונה לכלבים?

* השתמש בסוכר ליבנה במקום בסוכר מגורען רגיל - להשפעה ממתיקה חזקה ויתרונות בריאותיים.

** על צנצנות השימור להיות סטריליות. לשם כך יש לשטוף אותם תחילה היטב במים ובנוזל כביסה. ואז הרתיח את הכוסות בסיר גדול מלא במים רבים במשך כחמש דקות. לבסוף, תנו להם להתייבש על מגבות מטבח.

איך מלפפונים חמוצים חמוצים

חותכים את הכרובית לפרחים בעזרת סכין מטבח חדה. הקפד להסיר אזורים חומים או פגומים אחרת.
שוטפים את הפרחים במסננת מתחת למים זורמים (מגניב).
מערבולת את המסננת בעוצמה כדי להסיר עודפי מים.
אפשר לפרחים להתנקז מעט לפני שעיבד אותם הלאה.
צלו את זרעי החרדל וזרעי הסלרי בתבנית בינונית עד שהם חומים קלות.
מקלפים את שיני השום בעזרת כלי קילוף או סכין חדה.
חותכים את שיני השום לחתיכות קטנות בעזרת סכין מטבח חדה.
מוסיפים את חומץ היין הלבן כמו גם את כל התבלינים (סוכר, שום, מלח, גרגרי פלפל, כורכום ופתיתי צ'ילי) והמים (במחבת).
מחממים את המבשל עד שהוא רותח.
מנמיכים את האש לבינונית (מבשלים).
ממלאים את פרחי הכרובית היטב בצנצנות הבנייה המעוקרות.
יוצקים את החליטה החמה על הפרחים. אלה חייבים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל. עם זאת, וודא שיש סנטימטר של פינוי עד לקצה (כדי שהזכוכית לא תתנפץ כאשר המבשל מתרחב ומתכווץ).
אטום את צנצנות הבנייה היטב.
תן לצנצנות להתקרר על משטח בטוח.
ואז הכניס את צנצנות הבנייה למקרר. שם הארומה המלאה נפרשת תוך יומיים-שלושה. גם אחרי זה כדאי לאחסן את הכרוב הכבוש במקרר.