אחסן אספרגוס - אם זה באמת צריך להיות!
לחניתות אספרגוס טריות ניחוח כה עדין, שעדיף להכין אותן מייד. כל יום של אחסון לוקח חלק מהטריות שלהם, ואם תנאי האחסון אינם נכונים, אפילו את טעמם. אופן האחסון הבלתי נמנע שתוכנן באופן אידיאלי תלוי באילו סורגים צריך לשמור:
- אספרגוס לבן, לא מקולף
- אספרגוס לבן, קלוף
- אספרגוס ירוק
קרא גם
- אחסון אספרגוס קלוף - כך זה עובד
- אספרגוס - האם נוכל גם לצפות במקלות קפואים?
- אספרגוס - מגוון הירקות העונתיים המשובחים
שמור על אספרגוס לבן לא קלוף
חניתות אספרגוס שאינן מוכנות ביום הרכישה יש להכניס למקרר בבית באופן מיידי. שם הם יכולים להישאר טריים כארבעה ימים.
- הסר את אריזות הפלסטיק או את הסרט לפני כן
- עוטפים את האספרגוס בבד לח
- מניחים במגירת הירקות
- אספרגוס יכול לקבל ריחות זרים
- אין לאחסן ליד ירקות או פירות ריחניים מאוד
אחסן אספרגוס קלוף לזמן קצר
אסור לפשט את עורו של אספרגוס במיוחד לאחסון. אבל לפעמים עדיין צריך לאחסן את הסורגים במצב קלוף. אולי משום שלא ניתן היה לבצע את ההכנה כמתוכנן או שהקילוף הוקדם מטעמי זמן.
אספרגוס קלוף יכול להתייבש מהר יותר ולאבד את הארומה שלו או לקבל ארומה זרה ביתר קלות. זו הסיבה שאספרגוס קלוף יכול להישאר במקרר יום אחד לכל היותר מבלי לסבול מאובדן איכותי רציני.
- מכניסים את האספרגוס המקולף לשקית ניילון ואוטמים אותו
- או לעטוף בניילון נצמד ולקשור
- לחלופין, עטפו בבד לח
- זה נמשך יום יותר בבד לח
- עם זאת, הוא מאבד הרבה מהארומה שלו
רענן את האספרגוס
אספרגוס יכול להתייבש בתקופות אחסון ארוכות. שים אותו בקצרה במים עד שהוא שוב נהיה פריך. הוא לא צריך להישאר שם יותר ממה שנחוץ בהחלט. אם הוא עומד במים זמן רב, הוא מאבד הרבה מהארומה שלו. הקצוות שהתייבשו לאחר האחסון חייבים להיות מנותקים בנדיבות.
אחסן אספרגוס ירוק זקוף
אספרגוס ירוק שונה מהגרסה הלבנה במובנים רבים, כולל אופן אחסוןו. במקום לשכב, הוא מעדיף לבלות את זמן ההמתנה הזה בעמידה. כיצד לאחסן חניתות אספרגוס ירוקות למשך שלושה עד ארבעה ימים לכל היותר:
- מלא מיכל גבוה במים קרים כקרח.
- מכניסים את חניתות האספרגוס עם הקצוות.
- מכסים את ראשי האספרגוס בנייר כסף.
- שים את הכלי במקום חשוך במטבח. האספרגוס לא אמור לקבל שום קרני שמש.
טיפים
גם אם ניתן לשמור חניתות אספרגוס ירוקות כמה ימים במים, עליכם לסיים את זמן האחסון בהקדם האפשרי. הארומה היפה הולכת ואובדת למים.
הקפיאו חניתות אספרגוס למשך חיי מדף ארוכים
עונת האספרגוס לאספרגוס מקומי כה קצרה עד שלא ניתן לגשר על התקופה נטולת האספרגוסים בעזרת המקרר. המקפיא הוא עוזר טוב יותר. מכיוון שקשה לקלף את חניתות האספרגוס המופשרות בשל עקביותן הרכה, יש להקפיא ולקלף אותן.
חניתות אספרגוס יכולות להחזיק בקלות חצי שנה במקפיא.
מסקנה לקוראים מהירים
- איכות: אם אפשר, הכינו מקלות טריים באותו יום; אחסון מפחית את האיכות
- קירור: אם לא מכינים אספרגוס ביום הרכישה, יש לאחסן אותו במקום קריר באופן מיידי
- אספרגוס לבן ולא קלוף: הסר ניילון; עוטפים במגבת מטבח לחה; מכניסים למגירת הירקות
- ריחות: אספרגוס מקבל בקלות ריחות זרים; אין לאחסן עם ירקות ופירות ריחניים במיוחד
- אספרגוס לבן ומקולף: האחסון אינו אופטימלי; הוא מתייבש ביתר קלות וסופג ריחות זרים
- אריזה: עוטפים בנייר כסף או מכניסים לשקית; סוגרים ומכניסים למקרר
- חיי מדף: אספרגוס קלוף נמשך יום אחד בלבד
- חלופה: עוטפים במגבת מטבח לחה ומצננים; נשאר טרי יום אחד יותר; אבל מאבד טעם
- להתאוורר: להוסיף אספרגוס מיובש לזמן קצר למים, לחתוך את הקצוות המיובשים בנדיבות
- אספרגוס ירוק: מאחסנים זקוף במיכל מים; מכסים את הראשים בנייר כסף
- מיקום אחסון: מקום מוצל במטבח; ללא אור שמש ישיר
- חיי מדף: ניתן לשמור על אספרגוס ירוק בין שלושה לארבעה ימים
- טיפ: עדיף לסיים את זמן האחסון מוקדם יותר מכיוון שהוא מאבד יותר ויותר ארומה
- הקפאה: מאפשר אחסון ארוך; טוב במשך כחצי שנה; הקפיאו אספרגוס קלוף
רעננות יומן הגן- ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?
רעננות יומן הגן ABC ככרזה:
- הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
- כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך
