גינזל אכיל
צמחי המאכל או התרופות בהם ניתן להשתמש כוללים בעיקר ירקות
- גינזל צהוב / אקר גינזל (Ajuga chamaepitys)
- פירמידן גינזל (Ajuga pyramidalis)
- כמו גם התותחן הזוחל (Ajuga reptans).
קרא גם
- אקדח זוחל - עשב מאכל
- גינזל זוחל מעדיף מיקום ברור
- גינזל זוחל פורח בתחילת הקיץ
אקדח צהוב
הגינזל הצהוב מגיע במקור מאזור הים התיכון, אך נמצא גם בבית בגרמניה זמן רב. הצמח הריחני מאוד, שגובהו עד 15 סנטימטרים, נמצא בעיקר על קרקעות גיריות, במיוחד בשדות, ומדהים את פרחיו הצהובים-לימוניים העזים. הצמח, המכונה גם "עשב מכה", שימש בעבר בעיקר לטיפול בשבץ מוחי. הגינזל הצהוב נמצא ברשימה האדומה של מינים בסכנת הכחדה בגרמניה ולכן אסור לאסוף אותו.
פירמידה גינזל
בניגוד לאקדחנית הזוחלת, הפירמידן גונסל אינו יוצר גבעות, אלא צומח עד 35 סנטימטרים זקוף. הפרחים הכחולים עד הסגולים מופיעים בין יוני לאוגוסט, העלים מראים גם בצבע אדום-סגול בולט. הצמח נמצא בעיקר בהרי האלפים, אך גם בקווקז ובהרי צפון ודרום אירופה. הצמח, המכונה גם אבן ירוקה, משמש באופן מסורתי כצמח מרפא להפרעות מטבוליות ולקידום ריפוי פצעים.
אקדח זוחל
ככל הנראה זן הגינזל המוכר ביותר הוא הגנזל הזוחל, שלא רק נמצא לעיתים קרובות בצורתו הפראית, אלא נטוע לעיתים גם כחיפוי קרקע בכמה גנים. גם העלים וגם הגבעולים והפרחים של הצמח הפורח בין אפריל ליולי הם אכילים ויכולים לשמש גם כצמחי מרפא בצורת תה וחליטות.
השתמשו בגינסל במטבח
הטעם העז של האקדח הזוחל מזכיר עולש מר, ולכן יש להשתמש בעשב רק במידה מוגבלת. עלים ושורה יכולים לשמש טריים כתבלין סלט או ברטבים של עשבי תיבול, אך גם מבושלים או מאודים בתבשילי ירקות, תפוחי אדמה או ביצה. הפרחים בעלי הטעם המתון יותר משתלבים בקינוחים או כקישוט של סלטי פירות.
טיפים
הגינדל הזוחל נאסף באופן מסורתי בין מאי ליוני ואז מעובד טרי או מיובש בעדינות.
