עובדות מעניינות על בצל אביב
כאשר מתייחסים למונח "בצל קפיץ", כפי שמכונה לעתים קרובות בצל הקפיץ, נשאלת השאלה הלגיטימית: מה עכשיו? בצל או כרישה? בצל קפיץ למעשה דומה לכרישה דקה, אך הסמיכות בתחתית והעלים הצינוריים מסירים כי בצל האביב הוא בצל שנקצרו צעירים. למרות שהשם מרמז אחרת, הבצל הרך אינו רק בעונת האביב. עונת הקציר בגרמניה משתרעת עד אוקטובר.
קרא גם
- שתילת בצל אביב בגינה - אתגר?
- זריעת בצל אביב: איך זה עובד?
- תמיד טרי בזכות הקפאה: שומר
הקפאת בצל אביב בשלושה שלבים
מכיוון שבצל האביב יכול להיות קפוא גולמי, יש רק כמה צעדים פשוטים למלאי קפוא לאורך זמן. ככל שהבצל קפוא יותר טרי, הם יהיו פריכים וטעימים יותר גם לאחר ההפשרה.
- מנקים את בצל האביב הטרי על ידי חיתוך השורשים וכל העלים המתים. בדרך כלל אין צורך בקילוף העור החיצוני ביותר.
- חותכים את בצל האביב לטבעות. אתה יכול להשתמש גם בחלק הלבן וגם בעלים הירוקים.
- שים את טבעות בצל האביב המוכנות גלם בשקיות הקפאה או קופסאות המתאימות להקפאה. סחטו כמה שיותר אוויר מתיקי ההקפאה לפני האיטום. המכולות סגורות כעת היטב בתא המקפיא ***.
תלוי איך ישתמשו בהמשך, אפשר גם להקפיא את החלק הלבן של בצל האביב בנפרד מעלי הבצל הירוק. אל תשכח לתייג את מכלי המקפיא עם התאריך ותוכן המקפיא.
הפשרת בצל ירוק
אם אתם רוצים להשתמש בבצל האביב גולמי, למשל בסלטים או מטבלים, הכניסו אותם למקפיא האטום במקרר. כתוצאה מכך, השרשרת הקרה אינה נקטעת גם כאשר להפשרה ולחיידקים מזיקים אין סיכוי להתפשט על הירקות. מכיוון שההפשרה בדרך זו אורכת מספר שעות, עדיף להכניס את בצל האביב למקרר ערב קודם.
לשימוש בכלים מבושלים, הוסיפו את טבעות בצל האביב הקפואות ישירות לסיר או לתבנית. על ידי הרתיחה קצרה או הזעה, בצל האביב מתחלש במהירות ושומר על עקביותם הפריכה. להפשיר אותם מראש זה יהפוך אותם לעיסויים.
ניתן לשמור בצל אביב קפוא למשך שנה במקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. ככל שתקדימו להשתמש בהם, כך הבצל יהיה טעים וארומטי יותר.
