הקפאת ריבס - עדיף גולמי או מבושל?

עובדות מעניינות על הריבס

מבחינה בוטנית, ריבס שייך למשפחת הצמחים ומשגשג כמעט בכל גן אם הוא מקבל מספיק מים. כמעט כולם טבלו את הגבעולים הגולמיים והסופר-חומציים בסוכר ואז אכלו אותם גולמיים. עם זאת, הירקות המעובדים, עוגות ריבס טעימות, ריבות טעימות, קומפוט ריבס פושר או לביבות ריבס עם סוכר טעימים יותר. מכיוון שיש בכל אביב כמויות גדולות של ריבס, הגיוני להצטייד באספקה לא מעובדת.

קרא גם

האם ריבס זקוק להגנה בכדי לחורף?
האם יש צורך לחתוך ריבס בסתיו?
תענוג חמוץ ומתוק: אחסן ריבס

שמור על ריבס

אפשר לשמור על ריבס גולמי או לבשל. מקלות גולמיים, עטופים בנייר מטבח לח, נשארים טריים במגירת הירקות של המקרר כשבוע. קומפוט מוגמר יישמר גם במקרר בין ארבעה לחמישה ימים.

אם אתם מתכננים לאחסן לטווח ארוך, שקול להקפיא את הריבס.

מקפיאים את הריד גולמי

הריבס הקפוא יישאר במקפיא עד לקציר הבא בערך אם תשומת לב לכמה דברים קטנים במהלך ההכנה.

ראשית, מוציאים את העלים הגדולים מגבעולי הרברב.
שוטפים את המוטות ביסודיות וחותכים את הקצה התחתון והעץ.
חותכים את הריבס לחתיכות בגודל ביס.
ממלאים את החלקים במנות בכלי מקפיא מתאימים.

אם עור גבעולי הרברב קשה וקשוח למדי, ניתן להסירו בעזרת קולפן ירקות לפני ההקפאה. אם ברצונכם להסיר את חלקי הרברב בזה אחר זה, הקפיאו את החלקים המוכנים על מגש והכניסו תחילה את החלקים הקפואים לארגז המקפיא.

הקפיאו את הריבס בבישול

ניתן להקפיא ריבס מבושל כמו כל פרי או ירק אחר. קומפוט או עוגה מוכנה מתאימים במיוחד. עדיף לתת לכלים להתקרר לחלוטין לפני שמניחים אותם במיכלי המקפיא. כך שרק מעט גבישי קרח נוצרים על ידי עיבוי.