ההבדל בין עלי דפנה טריים ויבשים
לפעמים טבחים ותחביבים גנבים מאמינים בעקשנות שעלי דפנה טריים רעילים. עם זאת, זה לא נכון, אלא אם כן הוא מבולבל עם דפנה הדובדבן, שהוא למעשה רעיל בעת צריכתו. אבל זה בהחלט המקרה שעלי דפנה טריים מתבלים הרבה יותר מאשר מיובשים. מכיוון שחומרים מרים רבים מתאדים מהעלים כשהם מתייבשים, כלים העשויים עלי דפנה טריים הם בדרך כלל חריפים ומרירים מעט בטעמם. גם אם עלי דפנה אינם טובים בשום פנים ואופן, הם בדרך כלל לא נאכלים בכל מקרה. מכיוון שלעלים יש עקביות קשה מאוד גם לאחר הבישול, הם דגים לעיתים קרובות מתוך מרקים ותבשילים לפני ההגשה.
קרא גם
- האם עלים או חלקים אחרים של הדפנה רעילים או לא?
- קצור את הדפנה מהטיפוח שלך נכון
- משוך את עלי הדפנה בסיר ומעמיד את החורף
חותכים נכון את הדפנה
בעת קצירת עלה דפנה כצמח מרפא וארומטי, כדאי לשקול כמה דברים, למשל:
- הזמן הנכון
- סוג החיתוך
- ייבוש מהיר ונכון
באופן כללי, אתה לא צריך לחתוך גזרי עלים דפנה מושרשים בשנה שלאחר התפשטות אם אתה לא רוצה להפריע ברצינות לבריאות הצמח. באופן עקרוני ניתן לקטוף עלים לאורך כל השנה לשימוש טרי במטבח, אך לייבוש כמויות גדולות יותר, רצוי לקצור ענפים באביב או בסתיו. גם עם גידור דפנה גדול יותר, לעולם אל תחתוך את הצורה בעזרת גוזם חשמלי (€ 135.56 באמזון *), אחרת העלים הנחתכים באמצע עלולים לגרום לשינויי צבע חומים מכוערים על הגידור.
ייבוש עלי דפנה כמו שצריך להיות תבלין למטבח
כשמאוחסנים כראוי עלי דפנה מיובשים שומרים על עוצמת הטעם שלהם כשנה עד שנתיים. לשם כך, בחר את הצילומים הצעירים משיחי הדפנה ותלה אותם הפוכים בצורת חבילות קטנות במקום מאוורר היטב. טלטול או העברה קבועה של צרור הדפנה מבטיחים שהוא מתייבש באופן אחיד מבלי להדביק עלים או עובש.
טיפים וטריקים
עלי דפנה טריים ומיובשים תמיד צריכים להיקרע מעט בבישול, מכיוון שכך הם יכולים להעביר טוב יותר את הארומה שלהם למאכלים השונים.
רעננות יומן הגן- ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?
רעננות ABC של יומן הגן ככרזה:
- הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
- כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך
