כמו באיטליה - לכבוש זיתים טעימים בעצמך

כמו באיטליה - לכבוש זיתים טעימים בעצמך

שטפו חומרים מרים

לפני שתוכלו לכבוש את הזיתים הטריים כרצונכם, עליכם להפוך אותם למאכל ולשטוף את החומרים המרים. זה נעשה על ידי השריית הזיתים הטריים במים, שטיפה של לפחות 10 ימים, אך בדרך כלל ארבעה עד שישה שבועות - תלוי עד כמה אתה אוהב את הזיתים שלך. כדאי לשים את הזיתים עם הליבה שלהם במיכל פלסטיק, זכוכית או קרמיקה, לשקול אותם עם צלחת ולכסות אותם במים. שים את המיכל במקום חשוך והחלף את המים מדי יום. חשוב גם לחתוך או לסחוט את הזיתים מספר פעמים לפני השקייתם.

קרא גם

  • שימור זיתים נכון - כך זה עובד
  • עדיף לא להקפיא זיתים
  • אם הם מאוחסנים נכון, לזיתים חיי מדף ארוכים

שימור זיתים

רק כאשר הזיתים איבדו את מרירותם הם יכולים להישמר. לשם כך, שימו את הזיתים המושקים בתמלוח מלח או בסודה קאוסטית.

ניתן להכין תמלחות בצורה הבאה:

  • מוסיפים 100 גרם מלח ים גס לליטר מים
  • כמו גם מיץ וגרידת גרד של לימון (לא מטופל).
  • הביאו את התערובת לרתיחה והניחו לה להתקרר.
  • מכניסים את הזיתים לסיר קרמיקה וממלאים אותם בשתן.
  • מסיימים בשכבה עבה של שמן זית. זה מונע חדירת חיידקים ועובש.
  • שומרים את הסיר במקום קריר וחשוך.

זיתים המשומרים בדרך זו ניתנים לשמירה כשנה עד שנתיים. ניתן להוסיף לעשבים גם עשבי תיבול, בצל ושום וכן ירקות חתוכים (פרוסות גזר, פרחי כרובית וכו ').

מרינדה לטעם טעים

אחרי שבועות רבים ורבים, סוף סוף הגיע הזמן: הזיתים הכבושים שלך מוכנים לאכילה. לפני כן תוכלו לכבוש אותם במרץ, כך שתקבלו זיתים כבושים כמו עם היווני או האיטלקי. אין צורך לקצוץ את הירקות או רק באופן גס, והזיתים המתובלים כבושים בשמן או בחומץ. כדאי להשאיר אותם במרינדה למשך כשבוע.

רעיונות למרינדה טעימה (מחושב על 500 גרם זיתים ירוקים או שחורים כל אחד)

  • מרינדת צמחים ושום

    (2 צ'ילי, 4 ענפי טימין, 3 ענפי רוזמרין, 2 עלי דפנה, 4 שיני שום, מלאו שמן זית)

  • מרינדת שום ופלפל

    (1 בצל קצוץ, 1 צ'ילי, 1 פלפל אדום חתוך לקוביות, 4 שיני שום, צרור פטרוזיליה עלה שטוח, ממלאים בשמן זית. מערבבים פנימה את גבינת הכבשים חתוכות לקוביות לפני ההגשה.)

  • זיתים בחומץ יין אדום

    (בצל קצוץ, 4 שיני שום, 5 עלי דפנה, 2 ענפי רוזמרין, הוסיפו 150 מיליליטר חומץ יין אדום)

  • זיתים עם צלפים ושומר

    (80 גרם צלפים, 6 ענפי טימין, צ'ילי 1, שן שום 1, כפית אחת מכל אורגנו וזרעי שומר, מעט פלפל, שפכו שמן זית מעל)

לטעם הזיתים נהדר עם מנות שונות, עם לחם חזק או בסלטים טריים. פילה אנשובי וגבינת כבשים משתלבים איתו במיוחד.

טיפים וטריקים

השתמשו בבקבוקי מים מפלסטיק ריקים להשקות את הזיתים - הדבר הופך את שינויי המים היומיים לקלים במיוחד.

רעננות יומן הגן- ABC

כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?

רעננות יומן הגן ABC ככרזה:

  • הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
  • כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך