מאיפה הסבירות לבלבול?
גם צ’ילי וגם פלפלים חריפים מוקצים לירק הפפריקה. לכן הם קשורים זה לזה באופן הדוק. יש להם הרבה מן המשותף עם מוצאם בדרום אמריקה מקסיקו, שם שני סוגי הירקות הם חלק נפוץ מהמטבח הלאומי. זה ידוע בעיקר בזכות המנות החריפות שלו. צ'ילי ופלפלים חריפים מכילים הרבה קפסאיצין. הפלפלים החריפים הם בעצם תת-מין של הצ'ילי. עם זאת, בבדיקה מדוקדקת יותר, יש לו מראה שונה וגם משתנה בטעמו.
קרא גם
- במה נבדלים פלפלים חריפים וג'לפנו?
- פלפלים חריפים - ירקות פפריקה עם מגוון ביולוגי עשיר
- במה שונים מיני הסרפד המתים?
תכונות של צ'ילי
- חד במיוחד (500 בסולם סקוביל, נטייה גוברת)
- תרמילים קטנים
- צבעוני בעיקר אדום
תכונות של פלפלים חריפים
- מתון יותר בטעמו (100-500 בסולם סקוביל)
- גדול מהצ'ילי
- תת-מין של צ'ילי
מה מבטא סולם סקוביל?
סולם סקוביל מציין את מידת החריפות של מזון. צ'ילי ופלפלים חריפים גבוהים בהתאם כאן. זה בעיקר בגלל תכולת הקפסאיצין הגבוהה שמכילים שני הזנים. למרות שצ'ילי ופלפלים חריפים הם בין ירקות הפפריקה, הם בעלי ערך נמוך מאוד בגלל גידול מיוחד. אף על פי כן, פלפל הצ'ילי חם פי כמה. תלוי במגוון, פלפלים חריפים יכולים גם הם להיות טעימים או מעט מתוקים.
עיבוד שונה
ההבדל הגדול ביותר בין פפרוני לצ'ילי הוא דרך העיבוד שלהם. כמובן, זה נובע מהטעם השונה של שני סוגי הפלפלים. מכיוון שהצ'ילי הרבה יותר חם מפלפל חריף, משתמשים בו בעיקר להכנת פלפל קאיין או אבקת הצ'ילי הידועה. מצד שני, ניתן להשיג אבקת פפריקה בכל הווריאציות מפלפלים חריפים. יש כאן גם זנים לוהטים. עם זאת, המבחר משתרע גם על תבלינים מתוקים, כמעט מקסימים כמו אבקת פפריקה מתוקה אצילית.
