שום הבר כצמח עונתי: שימור באמצעות הקפאה

שום הבר כצמח עונתי: שימור באמצעות הקפאה

השתמש בשום בר בבטחה לצריכה

אלא אם כן תקנה את שום הבר החתוך מוכן או בסיר, כנראה שתקצור שום בר מדוכני יער או תגדל אותו בעצמך בגינה. אתה צריך להיות מודע לשני סכנות פוטנציאליות שונות. שום הבר עצמו אינו רעיל, אך אנשי שכבות יכולים לבלבל אותו עם מיני הצמחים הבאים עם דרישות מיקום דומות:

  • צוות אהרון הבחין
  • כרכום סתיו
  • שושנת העמקים
  • מיני ויסוורז

קרא גם

  • פסטו שום פראי: תענוג כל השנה כשהוא קפוא
  • עדיין קוצרים שום בר אחרי הפריחה או לא?
  • שמרו על שום בר ושמרו על הארומה שלו

אם העלים והפרחים אינם מאפשרים זיהוי ברור, שפשוף העלים בין האצבעות מספק אינדיקציה בטוחה לשום הבר הלא רעיל אם עולה ריח שום עז. מקור נוסף לסכנה הוא הפתוגן של תולעת השועל, במיוחד כאשר אוכלים שום בר גולמי. על מנת להסיר את גורם הסיכון הבלתי נראה הזה, עליך לשטוף שום בר היטב עם מים חמים לפני ההקפאה ואז לייבש בזהירות עם מגבות מטבח רכות במידת הצורך.

רק שום בר טרי נותן תוצאות טובות בכל הנוגע לאחסון

יש כלל בסיסי אחד שמתייחס לכל עשבי התיבול וכמעט לכל המזונות: אם אלה הושארו זמן רב מדי והם כמעט מפונקים, אז שימור ואחסון מאוחר יותר כבר לא הגיוני. מכיוון ששום בר נשאר טרי במקרר רק כמה ימים, עליכם להחליט מיד לאחר קציר גדול של שום בר באילו חלקים תרצו להשתמש ובאיזו צורה. מכיוון ששום בר, בניגוד לעשבי תיבול אחרים, מאבד חלק ניכר מהארומה שלו יחסית יחסית כאשר הוא מיובש, יש להקפיא אותו זמן קצר לאחר החיתוך.

הקפאת שום בר

ישנם הליכים שונים לבחירה בעת הקפאת שום בר. את העלים השלמים ניתן להקפיא בחלק אחד אם יש להשתמש בהם בכבישה של סלמון או למטרות דומות לאחר ההפשרה. למטרות אחרות, כמו למשל תיבול מרקים ורטבים, מומלץ יותר לקצוץ בזהירות את שום הבר לפני הקפאתו. השתמש בתבנית קוביות קרח להכנת קוביות שום פראיות בצורה חלקית מראש משני שליש שום שום כתוש ושליש מים. תוצאות טובות עוד יותר מבחינת שמירת ארומת השום הבר האופיינית מוצעות על ידי הכנת מחית שום או חמאת שום בר לפני ההקפאה. את מחית שום הבר, שמכינים במהירות מעלים שלמים בעזרת המיקסר, אפשר לחלק היטב עם תבנית קוביות קרח.חמאת שום הבר עשויה משלושה רבעי חמאה ורבע שום בר קצוץ. ניתן לעטוף אותו בגלילי נייר כסף או להקפיא אותו בפחיות קטנות או בתבניות קוביות קרח ולהשתמש בו למנגלים בקיץ.

מכילים את ריח השום הפרי במקפיא

הריח העז דמוי השום של שום בר לא מתפשט רק כאשר פרחי השום והטבע הטריים מאוחסנים במקרר על מזונות סמוכים. בשל הזמן הרב שבמקפיא ניתן להעביר את ריח השום הבר למאכלים אחרים, גם כשהם קפואים. אתה יכול להכיל זאת לא רק עם האריזה האטומה בשקיות הקפאה, אלא גם על ידי סגירת שום הבר בתוך קוביות הקרח של שום פרא.

אלטרנטיבות להקפאת שום בר

בעוד שצמחי תבלין אחרים מאוחסנים בעיקר בצורה מיובשת, שום בר מאבד חלק גדול מטעמו העז. אתה צריך לצפות לאובדן מסוים של ארומה גם כאשר קפואים, אך זה מוגבל וזה אפילו יכול להיתפס בצורה חיובית במקרה של עלים שנבצרו מאוחר מאוד וטועמים מאוד. אלטרנטיבה לייבוש והקפאה יכולה להיות הכנת מוצרי ביניים משום בר טרי. לדוגמא, ניתן לאכול חמאת שום בר במקרר מספר שבועות. את פסטו שום הבר העשוי משום בר ניתן לשמור גם על אטום למשך מספר שבועות. מוצרי ביניים כמו שמן שום פראי ומלח שום לא דורשים שום קירור מיוחד.להכנת שמן שום בר שמים כמה עלים שלמים בשמן זית איכותי ונותנים להם לתפוח כשלושה עד ארבעה שבועות. עבור מלח שום פראי, עלי שום קצוצים מיובשים בתנור על אש נמוכה ומעורבבים עם מלח זמין מסחרי. את הניצנים האכילים גם של פרחי השום הבר שטרם נפתחו ניתן לאסוף באביב במהלך העונה ולכבוש בחומץ כמו צלפים.

טיפים וטריקים

תוכלו לחסוך לעצמכם את עבודת קיצוץ שום הבר אם תקפיאו אותו בעלים שלמים וגלגלו בעזרת מערוך לפני ההפשרה. באופן הזה עלי השום הקפואים קפואים נשברים לחתיכות קטנות ללא מאמץ רב.

רעננות יומן הגן- ABC

כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?

רעננות יומן הגן ABC ככרזה:

  • הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
  • כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך