זיהוי פריחת שום בר
פרחי השום הפראיים מסביבות אפריל עד מאי, אך זמן הפריחה המדויק תלוי בגורמים כמו מזג האוויר והאקלים האזורי. הפרחים הלבנים הבוהקים מבטיחים שמרחוק נראים מלאי נרחב של שום בר במקומות ביער. הפרחים צומחים על גבעול עצמם כ- 30 ס"מ מהאדמה ויכולים לקבל צורה כדורית בשל הרכבם של עד עשרים פרחים בודדים על גבעולי פרחים באורך של כ -2 ס"מ. מאחר ושום הבר ביער מתערבב לעיתים קרובות עם צמחים אחרים, יש לבצע בדיקת ריח תמיד כדי למנוע בלבול עם צמחים שכנים רעילים, למרות הזיהוי על בסיס הפרחים. לשם כך יש לשפשף סדין בין האצבעות,עד שהריח העז דמוי שום מורגש כעדות לנוכחותו של שום בר.
קרא גם
- מעבדים את ניצני שום הבר
- איך לזהות את העלה של הרבסטצייטס מעבר לכל ספק
- מכניסים שום פראי והופכים אותו לעמיד
לעבד את הניצנים
בנוסף לעלים, פרחי השום הפרי אכילים גם בשלבי התפתחות שונים. עונת הקציר של ניצני השום הבר הצעירים היא קצרה מאוד, מכיוון שהפרחים מתפתחים במהירות יחסית לאחר שגבעול הפרחים גדל. אם תגלה שהניצנים עדיין סגורים בזמן הנכון, תוכל לקצור אותם ולקטוף אותם כמו צלפים. לשם כך, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- ניצני שום פראיים
- חומץ עשבי תיבול
- קצת מלח
את הניצנים מבשלים תחילה עם המלח וחומץ העשבים, לפני שהחומץ מבושל שוב לאחר ניצני הניצנים. רתיחה זו של חומץ העשבים חוזרת על עצמה לאחר כשלושה ימים, לפני שהתערובת מבשילה בכוסות בחושך ובמקום קריר במשך כשבועיים.
טיפים וטריקים
פריחת השום הבר שכבר פרחה יכולה לשמש גם לתיבול במטבח, אם כי מומלץ להשתמש במינון חסכוני למדי בגלל הטעם העז.
