מצויד כראוי לצאת לציד פטריות
כשיוצאים ליער לאיסוף פטריות, הביאו איתכם את הפריטים הבאים לאיסוף פטריות:
- ספר לזיהוי סוגי הפטריות
- בד כותנה נקי ויבש
- סכין מטבח חדה
- סל להובלה עדינה
קרא גם
- גידלו והשתמשו בפטריות בגינה או במרתף שלכם
- בחרו פטריות נכון - כך זה נעשה
- גדל כובעים חומים בעצמך - קצור פטריות טעימות מהגן שלך
גם אם יש לך ספר כיצד לזהות את סוגי הפטריות איתך, הוא לא יכול להחליף ניסיון ומומחיות בקטיף פטריות. לכן עליכם לקצור את הפטריות רק ביער ובאחו שתוכלו לקבוע בוודאות מוחלטת שהן אינן רעילות.
הסר בזהירות את הפטריות שנמצאו מהאדמה
ישנן השקפות שונות כיצד לקצור פטריות כהלכה. בעוד כמה קוטפי פטריות חותכים את גזע הפטריות קרוב לקרקע בעזרת סכין חדה, קוטפים אחרים סותרים את הנוהג הזה. אחרי הכל, בדרך זו חיידקים צריכים לחדור לתפטיר הפטרייתי ובסיס הגזע הכרחי בכמה זנים לזהות ולהבדיל בין זנים רעילים. הפוך בזהירות את פטריות המאכל שנמצאו ביד מהאדמה ואטום את המקום באדמה כלשהי. לפעמים גוף פרי חדש של הפטרייה יכול לצמוח מהאדמה באותו מקום תוך זמן קצר.
שמרו על טעם הפטריות האופייני
קצור רק פטריות טריות ונקיות והשאיר פטריות רקובות ותולעת ביער מבלי לפגוע בהן. אלה יכולים לשמש בעלי חיים כמזון ועם נבגיהם להבטיח שהפטריות יתרבו. כל פטריות שנמצאות מוסרות מהלכלוך בעזרת מטלית יבשה או סכין חדה. אסור לשטוף אותם במים לפני הכנתם, מכיוון שהם לעיתים קרובות מאבדים את טעמם האופייני בתהליך.
טיפים וטריקים
ניתן לאחסן עודף פטריות במקרר למשך מספר ימים לכל היותר. לאחסון ממושך יותר, ניתן לייבש חלחולים ופטריות מאכל אחרות חתוכות לפרוסות ולאחסן בצנצנות אטומות. קמח פטריות פורצ'יני העשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות וטחונות מתאים גם לעידון מרקים ורטבים.
