רעל Sambunigrin משחרר מימן ציאניד
הגליקוזיד סמבוניגרין כלול בכל חלקי צמח הסמבוק. בדומה לרעל של לילה הקטלני, הוא משחרר מימן ציאניד. אלו שאוכלים גרגרי יער סמוי לרוב סובלים מכאבי בטן, בחילות והקאות.
קרא גם
- מתי הבשלנים בשלים?
- כך מייבשים סמבוק באוויר הפתוח, בתנור ובמייבש
- הקפאת סמבוק נכון - טיפים מעשיים
תקן באמצעות חימום מתאים
עובדה ידועה היא כי סמבוקי מבושל מכינים ריבה טעימה או סירופ מרענן. בדרך לשם הרעילות הולכת לאיבוד. כפי שנמצא בבדיקות, סמבוניגרין מתפרק מטמפרטורה של 76.3 מעלות צלזיוס בדיוק. כך עליכם להתייחס לפירות על מנת להיות בטוחים:
- רק לקצור פירות יער בשלים לחלוטין
- בחר פירות בוגרים בודדים מהמטריות
- הסר בזהירות את כל הגבעולים
- מבשלים לפחות 20 דקות בטמפרטורה של יותר מ 80 מעלות צלזיוס
הקפאה אינה מבטלת את רעילותם של הסמבוק. אין שום דבר רע בלשמור את הקציר במקפיא למשך זמן מה. עם זאת, לפני הצריכה יש לחמם אותו על פי הנוהל המתואר.
אבן את הסמבוק האדום
סמבוקי אדומים גולמיים גולמיים הם רעילים כל עוד הם עדיין מכילים את קצותיהם. גם הבישול הארוך ביותר לא משנה את זה. אם ברצונך לשלב את הפירות האדומים בתפריט שלך, אינך יכול להימנע מהבורות המפרכות.
טיפים וטריקים
כשריד מימי קדם, השם הגרמני הישן "Fliederbeere" עבור סמבוק שימש עד היום. לעומת זאת, בניגוד לאמונה הרווחת, מבחינה בוטנית, לסמבוק ולילך אין שום דבר במשותף.
GTH
